【养生厨房】今日菜品——《随园食单》蒋侍郎豆腐_北京时间

食材：北豆腐、醪糟米酒、海米、香葱特点：《随园食单》是清代文学家、美食家袁枚的代表作，其中收录了326道菜品的制作方法，也是我国非常重要的饮食文化著作。

食材：北豆腐、醪糟米酒、海米、香葱

特点：《随园食单》是清代文学家、美食家袁枚的代表作，其中收录了326道菜品的制作方法，也是我国非常重要的饮食文化著作。而在326道菜品中，有一道大名鼎鼎的蒋侍郎豆腐，让袁枚向蒋侍郎“三折腰”后，才求取到做法，可见这道菜品的制作和调味有其精妙之处！那么蒋侍郎豆腐到底有什么烹饪秘诀，这道菜又有何养生之道？养生厨房《随园食单》特别节目，一一为您揭晓！

嘉宾

张晋 西苑医院治未病中心主任

顾玉亮 中国烹饪大师

【制作方法】

步骤1：特色料汁：姜丝、海米下锅，煸炒至焦色，倒入醪糟米酒、酱油，放少许白糖，加适量清水熬制料汁，待料汁出香后盛出备用；

步骤2: 北豆腐下锅煎至两面上焦色，倒入料汁，放入大量葱段，收汁后出锅即可。