在红街市一楼入口处，卖海鲜干货的档位一字排开，这里的海鲜干货琳琅满目，做饭常用的海鲜干货品种都有，如寓意发财的发菜、瑶柱、蚝豉、竹荪、花菇、元贝等。
广东人的桌上总少不了一道靓汤，很多"老广"都喜欢用海鲜干货来做这道汤，用海鲜干货煮出来的汤鲜美的滋味真不是普通食材能比得上的。
澳门高士德大马路一带是集中了不少专门出售海鲜干货、腊味、干果的店铺。
在高士德大马路与罅些喇提督大马路交界处，有一栋红色建筑别具一格，它原本叫做提督街市，是一个深受澳门人欢迎的市场，主要售卖鱼鲜、肉菜、干货和杂货等。因为其以红砖砌成，时间一长，红街市反而成通俗的代称。红街市建于1936年，带有塔楼与角楼，被视为澳门早期现代主义建筑中装饰艺术的代表，是目前唯一被列入澳门文物名录的街市建筑。
在红街市一楼入口处，卖海鲜干货的档位一字排开，这里的海鲜干货琳琅满目，做饭常用的海鲜干货品种都有，如寓意发财的发菜、瑶柱、蚝豉、竹荪、花菇、元贝等。
在高士德大马路附近购买海鲜干货，"义字街"也是好地方，它在红街市旁，步行仅需一分钟。这条街道上的店铺主要是售卖熟食、服装、鞋子及海鲜干货，是一条充满怀旧气息的老街。
与红街市里的档位不同，这里的干货档口都是店铺，面积大，可选种类更多。除此之外，还有各类散装糖果干果，不少是进口货，价格也比较便宜。
营地大街也集中了很多海鲜干货店。营地大街其实就在著名的新马路旁，这里的海鲜干货店也比较集中，由于毗邻新马路，这里更为游客熟知。海鲜干货中，瑶柱或者蚝豉比较受欢迎。
在营地大街，一家名叫景然栈的腊味干货店比较出名。店内"景然"的牌匾是从清朝起一直流传至今，现在的掌柜已是第四代人了。店中的腊味干货中不仅有腊肉腊肠，还有多种鱼干，充满传统的澳门风味。
小贴士
澳门一斤等于600克
如果你去澳门买海鲜干货，对老板说"称一斤"，结果发现一斤是600克，不要以为是称坏了。在澳门16两为一斤，而内地是10两为一斤，所以顾客称重购物时要特别留心。由于鲍参翅肚等海鲜干货价格较高，因此大家购买前要问明所购物品的单价及重量的计算方法，比如是以斤计算还是以两计算等，在确定总重、总价之后，再要求切片或其它后续服务，不要轻易付钱，以免对价钱有误解而买了贵货，甚至引起争议。
同一品种的货物在每家店铺的价格都有区别，建议大家在购买时使出"火眼金睛"来挑选好材料，最好货比三家。
5招教你 选靓鱼胶
1.看品种
顶级鱼胶按品种排名依次是白鱼胶、黄鱼胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄鱼胶和白鱼胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白鱼胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。
2.看色泽
靓鱼胶质地洁净，无血筋瘀血，呈半透明、色泽淡黄透亮者为佳。
鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若鱼胶呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为"花心"，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
4.辨公母
选择鱼胶有公母之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔。鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。鱼胶母则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软。
鱼胶的颜色愈深，则代表它胶龄愈陈。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。老花胶看肉质可分为暗黄、金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色比较白且腥味较重。
怎么去?
红街市
地址:高士德大马路与罅些喇提督大马路交界处
交通:可搭乘1、3、3X、4、6A、16、26、33号公交车前往。
营地大街
地址:在新马路旁，从新马路步信1分钟就可到
交通:可塔乘3号公交车前往
[责任编辑:王凌云]
