重要提醒!锅、碗、筷、杯子……哪种材质最好?几张表格全告诉你!

你知道吗?做饭用的锅、菜板,吃饭用的筷子等,直接关系到健康!

哪种材质的最好?

类别 特点 总结

铁锅 目前最安全的锅;不含其它化学物质,不会氧化,不会有溶出物,不存在脱落问题 健康指数:★★★★★危险指数:★

不粘锅 符合国家标准的,中低温使用没问题;干烧或者油炸油温超过250℃时,涂层可能受到破坏,使有毒物质融入食物健康指数:★★★★危险指数:★★★

不锈钢锅 合格的304钢材质没问题,但不宜长期接触酸、碱类物质;不合格的对人体有危害 健康指数:★★★危险指数:★★★

砂锅 真正的砂锅适合煲汤,也能保存食物的原有口味,但买到真正的砂锅还需擦亮双眼 健康指数:★★★★危险指数:★★

陶瓷锅 正规品牌产品没问题,但不宜盛装酸性食物;有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅,长期使用可能造成重金属中毒 健康指数:★★★危险指数:★★

压力锅 烹饪熟透,节省烹饪时间;但操作不当易爆炸健康指数: ★★★★危险指数: ★★★★★

铝锅 高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,或者装强酸强碱的菜肴,都有可能使铝成分释放出来,常食加速人衰老 健康指数:★危险指数:★★★★★

菜板

类别 特点 总结

竹菜板不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好,使用起来轻便、卫生。最好选择无胶水粘合的,即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。推荐使用

塑料菜板美观、轻便,但如果不干燥,细菌就很容易繁殖可用,但要保持干燥

木菜板天然但笨重,木质空隙比较多,易产生裂隙,藏污纳垢,尤其是洗后潮湿,不易干燥,成为滋生细菌的重要场所。最好少用

筷子

类别 特点 总结

竹、木筷子 经济实惠,价格适中,最好是选本色的,有一层合格生漆的较好。 健康指数:★★★★★

不锈钢筷子 避免接触酸、碱、盐,防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用,而且夹热菜的时候,小心烫伤嘴唇。 健康指数:★★★

陶瓷筷子 比较沉,用起来不方便,尤其小孩子用的时候容易掉地上。 健康指数:★★★

塑料筷子 受热后易变形,不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。 健康指数:★★

骨筷子 质感很好,价格昂贵,不适合日常使用,适合收藏。 健康指数:★

杯子

塑料容器

看底部编号

序号材料常见应用使用禁忌

聚乙烯对苯二甲酸酯矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等只适合装冷饮,不适合装热饮。

高密度聚乙烯清洁用品、沐浴产品可在小心清洁后重复使用

聚氯乙烯目前很少用于食品包装毒性较强,如果遇到不要购买

低密度聚乙烯保鲜膜、保鲜袋等耐热性不强,别用微波炉加热

聚丙烯微波炉餐盒、保鲜盒唯一可以放进微波炉的塑料盒

聚苯乙烯快餐盒、碗装泡面盒耐热,但不能微波炉加热

PC及其它类水壶、水杯、奶瓶高温下会释放有毒物质

山东商报新媒体综合 健康时报 人民日报

山东商报新媒体编辑 翟翔宇

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