近日，“万物皆可霉豆腐”“一直以为看霉豆腐是很小众的事”等话题接连登上社交平台热搜。 原本藏于安徽、江西、四川、贵州、湖北等省份的寻常百姓家，此前颇为小众的食品霉豆腐，凭借一系列趣味短视频意外走红。
近日，“万物皆可霉豆腐”“一直以为看霉豆腐是很小众的事”等话题接连登上社交平台热搜。
原本藏于安徽、江西、四川、贵州、湖北等省份的寻常百姓家，此前颇为小众的食品霉豆腐，凭借一系列趣味短视频意外走红。
“大爷，这个可不能碰啊，我还得用来卖呢”的街头摊贩魔性叫卖视频，引来大量网友模仿。
街头食品沉浸式“出圈”
霉豆腐相关视频的走红，其源头可追溯至2023年。最初，是各地商家为推广自家手工霉豆腐，在社交平台上发布各种短视频，内容多聚焦于产品本身的品质。
随后，其在传播的过程中逐渐发酵，视频形式开始升级为“沉浸式售卖”，凭借极具感染力的场景和流程吸引了大量关注。
视频中，摊主的操作流程极具观赏性：竹板上是整齐码放的长满白霉的豆腐，摊主用勺子将豆腐分割后逐一装入盆中。之后倒酒杀菌，在罐中放入辣椒粉、十三香、食用盐等调料摇匀，再倒入盆中使其均匀包裹每块豆腐，最后放入罐中。
之后，广大网友参与热情被点燃。雪地复刻霉豆腐成为新热潮：网友用积雪切块当“豆腐”，摆起临时小摊。与此同时，粘土、拼豆等创意复刻作品层出不穷，“万物皆可霉豆腐”的调侃成为社交平台新暗号。
“解压需求”“情怀共鸣”双重驱动
霉豆腐从一款普通民间美食升级为网络“顶流”，核心在于精准击中了现代人的情感需求。在快节奏的生活下，霉豆腐制作视频成为许多人的解压利器。
“momo怪”向北京时间表示：“看着毛绒绒的豆腐被切割开，然后逐渐裹满辣椒粉变成红色，整个过程特别治愈，一看就停不下来。”网友“Bo-Yyan”则将其当作助眠视频：“视频里的声音太解压了，尤其是刮豆腐和裹辣椒粉的时候，听着感觉心情都舒畅了，每天睡前必看。”这种视觉与听觉的双重治愈感，让霉豆腐视频成为当下流行的“情绪安慰剂”。
除了解压需求，对传统风味的情怀共鸣也是重要驱动力。
不少网友在社交平台评论区回忆童年味道。江西网友“一片天”表示：“小时候就吃霉豆腐，都是奶奶自己做的，现在已经很久没吃了，看到霉豆腐的视频就想起了之前的味道。”这份对传统美食的怀念，不仅让霉豆腐视频收获大量情感共鸣，更吸引不少消费者专门前往湖北、贵州等霉豆腐特色产地，寻找线下摊贩品尝正宗风味。
自制创意多 想吃又害怕
随着关注度持续攀升，霉豆腐已经从食品赛道出圈到了娱乐赛道。广大网友们DIY自制的创意层出不穷，纷纷在社交平台分享制作过程。
娱乐过后，还是有很多网友希望品尝自己的劳动成果，但问题也随之而来：有网友按照视频教程自制，豆腐表面长出了彩色斑点。虽然视觉效果拉满，但只能在线求助“这样的霉豆腐能吃吗？”；还有网友疑惑 “豆腐长满毛，难道不会有细菌吗？”
在博禾医生平台上，北京医院营养科主任医师朱明炜表示：霉豆腐一般是指腐乳。长期吃腐乳一般不会致癌，但会对身体健康产生一定的影响。他提示道：“腐乳属于腌制食品，如果长期食用会增加亚硝酸盐的摄入，可能会引起身体不适，出现腹泻、腹痛等症状，所以要适量食用。”
作者：刘狄 实习生：霍佳颖
