全家福火锅是湖南年夜饭的头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。老长沙人或许还记得，以前不叫“全家福”，而是“大杂烩”。从名字就可以看出来，这道菜需要用到的材料品类很多，比如有油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发木耳、熟肚片、碱发墨鱼片、鹌鹑蛋等，有的还会加入鱿鱼、肉皮、火腿肠、猪肝、青菜等，用料丰富。它的味多汤鲜、半汤半菜、丰盛吉祥。
全家福火锅是湖南年夜饭的头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。老长沙人或许还记得，以前不叫“全家福”，而是“大杂烩”。从名字就可以看出来，这道菜需要用到的材料品类很多，比如有油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发木耳、熟肚片、碱发墨鱼片、鹌鹑蛋等，有的还会加入鱿鱼、肉皮、火腿肠、猪肝、青菜等，用料丰富。它的味多汤鲜、半汤半菜、丰盛吉祥。
编辑：刘旭
来源：北京湘都宾馆
全家福火锅是湖南年夜饭的头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。老长沙人或许还记得，以前不叫“全家福”，而是“大杂烩”。从名字就可以看出来，这道菜需要用到的材料品类很多，比如有油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发木耳、熟肚片、碱发墨鱼片、鹌鹑蛋等，有的还会加入鱿鱼、肉皮、火腿肠、猪肝、青菜等，用料丰富。它的味多汤鲜、半汤半菜、丰盛吉祥。
全家福火锅是湖南年夜饭的头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。老长沙人或许还记得，以前不叫“全家福”，而是“大杂烩”。从名字就可以看出来，这道菜需要用到的材料品类很多，比如有油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发木耳、熟肚片、碱发墨鱼片、鹌鹑蛋等，有的还会加入鱿鱼、肉皮、火腿肠、猪肝、青菜等，用料丰富。它的味多汤鲜、半汤半菜、丰盛吉祥。
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