一边吃火锅一边蹦迪，北京还是太超前了_北京时间
晚上8点，暑热未消，但簋街胡大饭馆门前已人山人海，食客们吃夜宵的热情丝毫不减。此时中桌等位数已近1000桌。
“三个人的话，前面有853桌，大概得到凌晨，等位五六个小时以上。”晚上8点，暑热未消，但簋街胡大饭馆门前已人山人海，食客们吃夜宵的热情丝毫不减。此时中桌等位数已近1000桌。
“今天下午两三点在网上取的号，6点多过来以为差不多了，没想到还要等这么久。”来自甘肃的张先生和家人慕名前来。
“夏天比较适合吃小龙虾”，张女士说，“我平时喜欢吃夜宵，每周要点两三次外卖。今天下班有时间就和朋友一块来线下聚餐”。
“每年进入五月就到了小龙虾销售的旺季，像周末的话，小龙虾最高销售量超过了万斤，客流最高达到了9000人”，北京胡大餐饮副总经理张胜滔介绍，“每天从下午五点钟开始排队，一直持续到凌晨的两点钟”。
随着气温攀升，大家开启昼伏夜出的消费模式，推动夜宵经济活力迸发，市场热度持续攀升。国家统计局数据显示，2025年5月全国餐饮收入4578亿元，同比增长5.9%，而夜间餐饮消费在其中占比持续提升。
在旺盛的夜间需求下，餐饮店亮灯的时间越来越长，越来越多的商户开启24小时营业模式。“胡大总店是24小时营业，一是解决大家等位太久的痛点，二是满足顾客在不同时间段的消费需求”，张胜滔介绍。
美团数据显示，目前，全国已有超11万家餐饮门店在美团平台上“点亮”了“全天营业”标识，7月以来提供24小时餐饮服务的线上门店数同比增长48％。其中，烤肉自助、川菜、烤串等品类成为夜宵菜单上的C位担当。
“消费偏好上，北京市的夜宵市场呈现出显著的质价比趋势，通过7月以来的美团数据来看，本市餐饮到店消费中，人均61-90元不仅是订单比例最高的消费区间，占比达到31%，同时也是订单增速最快的区间”，美团研究院高级研究员柴锐表示，这说明消费者的深夜食堂并不仅仅是追求低价，而是更看重质价比，对餐厅的口味、环境和服务都提出了更高的要求。对此，不少商户增设了夜宵团购套餐或者打造夜宵主题店。
晚上9点，走进位于三里屯的海底捞门店，率先冲击感官的并非预想中的火锅香气，而是动感十足的音乐声。记者看到，就餐区一角设有DJ台，两名DJ正在打碟。音乐一响，几乎全场顾客瞬间聚拢过去，他们挥舞着荧光棒，高举手机拍摄记录。为了抢到最佳视角，有人甚至站到了椅子上，现场俨然一场小型演唱会。
“我们就是冲着这个活动定的这家海底捞，很早就来排位置了，就是为了感受这种热闹的氛围”，来自广东的杨女士观看完演出后仍然沉浸其中，“可以一边吃火锅一边看表演，真的是太爽了”。
“从七月份开始，突然间就爆了，每天有好多客人都是专门过来看DJ表演的，把门店的生意一下子就拉动起来了，客流对比上个月是多了一千多桌，营业额也上升了”店长李晓鹏说，“DJ表演每天有2到3场，一场大概15分钟。为了满足不同顾客的需求，我们也进行了分区，一楼是i人区，适合想要安静吃火锅的顾客，二楼是e人区，表演、活动都在二楼进行”。
记者了解到，海底捞于今年1月在广州推出全国第一家夜宵主题店，截至6月底，已在深圳、北京、上海、苏州、杭州、郑州等城市布局了近30家夜宵主题店。一到深夜，火锅店化身为“火锅LiveHouse”。这里不仅提供烧烤等特色菜品，还有DJ打碟、花式调酒等表演助兴。
“后续还将举办荧光派对、唐风派对等活动，为消费者提供多元化的夜间消费体验”，店长李晓鹏表示。
从夜市逛吃到“美食+LiveHouse”“美食+星空露营”……夜宵不只是日常生活的补充，更以多元体验成为消费市场的增长亮点。中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“新生代已经成为了主流的消费群体，他们的消费思维、消费行为以及作息时间，已经发生了深刻的变化。所以夜宵一定是未来拉动内需以及振兴餐饮的法宝”。
晚上8点，暑热未消，但簋街胡大饭馆门前已人山人海，食客们吃夜宵的热情丝毫不减。此时中桌等位数已近1000桌。
“三个人的话，前面有853桌，大概得到凌晨，等位五六个小时以上。”晚上8点，暑热未消，但簋街胡大饭馆门前已人山人海，食客们吃夜宵的热情丝毫不减。此时中桌等位数已近1000桌。
“今天下午两三点在网上取的号，6点多过来以为差不多了，没想到还要等这么久。”来自甘肃的张先生和家人慕名前来。
“夏天比较适合吃小龙虾”，张女士说，“我平时喜欢吃夜宵，每周要点两三次外卖。今天下班有时间就和朋友一块来线下聚餐”。
“每年进入五月就到了小龙虾销售的旺季，像周末的话，小龙虾最高销售量超过了万斤，客流最高达到了9000人”，北京胡大餐饮副总经理张胜滔介绍，“每天从下午五点钟开始排队，一直持续到凌晨的两点钟”。
随着气温攀升，大家开启昼伏夜出的消费模式，推动夜宵经济活力迸发，市场热度持续攀升。国家统计局数据显示，2025年5月全国餐饮收入4578亿元，同比增长5.9%，而夜间餐饮消费在其中占比持续提升。
在旺盛的夜间需求下，餐饮店亮灯的时间越来越长，越来越多的商户开启24小时营业模式。“胡大总店是24小时营业，一是解决大家等位太久的痛点，二是满足顾客在不同时间段的消费需求”，张胜滔介绍。
美团数据显示，目前，全国已有超11万家餐饮门店在美团平台上“点亮”了“全天营业”标识，7月以来提供24小时餐饮服务的线上门店数同比增长48％。其中，烤肉自助、川菜、烤串等品类成为夜宵菜单上的C位担当。
“消费偏好上，北京市的夜宵市场呈现出显著的质价比趋势，通过7月以来的美团数据来看，本市餐饮到店消费中，人均61-90元不仅是订单比例最高的消费区间，占比达到31%，同时也是订单增速最快的区间”，美团研究院高级研究员柴锐表示，这说明消费者的深夜食堂并不仅仅是追求低价，而是更看重质价比，对餐厅的口味、环境和服务都提出了更高的要求。对此，不少商户增设了夜宵团购套餐或者打造夜宵主题店。
晚上9点，走进位于三里屯的海底捞门店，率先冲击感官的并非预想中的火锅香气，而是动感十足的音乐声。记者看到，就餐区一角设有DJ台，两名DJ正在打碟。音乐一响，几乎全场顾客瞬间聚拢过去，他们挥舞着荧光棒，高举手机拍摄记录。为了抢到最佳视角，有人甚至站到了椅子上，现场俨然一场小型演唱会。
“我们就是冲着这个活动定的这家海底捞，很早就来排位置了，就是为了感受这种热闹的氛围”，来自广东的杨女士观看完演出后仍然沉浸其中，“可以一边吃火锅一边看表演，真的是太爽了”。
“从七月份开始，突然间就爆了，每天有好多客人都是专门过来看DJ表演的，把门店的生意一下子就拉动起来了，客流对比上个月是多了一千多桌，营业额也上升了”店长李晓鹏说，“DJ表演每天有2到3场，一场大概15分钟。为了满足不同顾客的需求，我们也进行了分区，一楼是i人区，适合想要安静吃火锅的顾客，二楼是e人区，表演、活动都在二楼进行”。
记者了解到，海底捞于今年1月在广州推出全国第一家夜宵主题店，截至6月底，已在深圳、北京、上海、苏州、杭州、郑州等城市布局了近30家夜宵主题店。一到深夜，火锅店化身为“火锅LiveHouse”。这里不仅提供烧烤等特色菜品，还有DJ打碟、花式调酒等表演助兴。
“后续还将举办荧光派对、唐风派对等活动，为消费者提供多元化的夜间消费体验”，店长李晓鹏表示。
从夜市逛吃到“美食+LiveHouse”“美食+星空露营”……夜宵不只是日常生活的补充，更以多元体验成为消费市场的增长亮点。中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“新生代已经成为了主流的消费群体，他们的消费思维、消费行为以及作息时间，已经发生了深刻的变化。所以夜宵一定是未来拉动内需以及振兴餐饮的法宝”。
