寻味四川｜这些地名，竟然是靠美食出圈的！_北京时间
你去过临江鳝丝的临江吗？去过江油肥肠的江油吗？这些你会感到陌生的地方，如果跟美食结合起来，竟然就拥有了别样的亲切感。今天就跟大家聊聊川菜中那些能够带着地名出圈的美食。
你去过临江鳝丝的临江吗？去过江油肥肠的江油吗？这些你会感到陌生的地方，如果跟美食结合起来，竟然就拥有了别样的亲切感。今天就跟大家聊聊川菜中那些能够带着地名出圈的美食。
1、临江和鳝丝的完美组合——临江鳝丝
临江鳝丝，起源于乐山市市中区临江镇，临江镇距乐山城区30公里，距峨眉山市16公里，临江镇紧靠临江河，水资源丰富，气温比乐山城略低，适宜黄鳝生长，这为临江鳝丝的发展提供了一定的条件。
每年的夏秋两季，池塘中、河沟里的鳝鱼大量繁殖，下地干活的临江镇百姓忙完农事，喜欢顺手抓一些鳝鱼回家养在水缸里。经过心灵手巧的主妇一番汆烫和烧制，一大盆滋味浓厚、肉质鲜嫩的鳝丝便端上了餐桌。渐渐地，吃鳝丝变成了当地的一种传统，而主妇们制作鳝丝的手法也流传了下来，成就了今天的乐山名菜——临江鳝丝。
临江鳝丝选用手指粗细的鳝鱼为原料，再配以猪油、泡生姜、泡海椒、老坛酸菜、香椿、香菜等近二十种调料。通过煮制、去骨拉丝、切配炒料、烧制成菜等工艺流程烹制而成。作为地道的川菜，临江鳝丝除了具备麻辣鲜香的特点外，还带有一种介于四川火锅和水煮肉片的特色风味，入口就会有种惊艳到的感觉，鳝鱼的鲜嫩混合着调料的香辣，一起交融迸发在口腔，令人口齿留香忍不住的回味。
2、江油和肥肠的黄金组合——江油肥肠
肥肠常被视为饮食的分水岭，有人拍案叫绝，有人却嗤之以鼻。爱吃肥肠的人，往往口味更杂一些，包容一些，而说起肥肠的故乡，最为响亮的当属江油！
常言说，不到江油不算到四川，来到江油不吃肥肠就不算到过江油。一碗肥肠、一碗干饭、一碗漂着葱花的醋汤，一口干饭，一口肥肠，肥肠所特有的油脂和大米的香糯混合在唇舌之间，最后喝口酸汤带走余留的油腻，江油人美好的一天就开启了。
江油北部地区多高山，村民时常需要上山去从事砍柴、伐木、打猎等重体力劳动。为了补充体力，村民便把猪大肠买来加工，一是大肠可以补充脂肪、蛋白质及热量，二是大肠的价钱比较便宜，用红烧的方法烹调后肥肠的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒湿之气。所以江油人十分重视早餐这一顿，一定要吃红烧肥肠，并佐以白米干饭。直到今天，红烧肥肠佐干饭依旧是江油人民的“标配”早餐。久而久之，红烧肥肠便以江油地名命名。“江油肥肠”这道美食便闻名遐迩了。
江油肥肠以新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成，其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。
（以上内容由北京四川五粮液龙爪树宾馆、天府龙爪、天府食舫提供）
编辑：贾婧
你去过临江鳝丝的临江吗？去过江油肥肠的江油吗？这些你会感到陌生的地方，如果跟美食结合起来，竟然就拥有了别样的亲切感。今天就跟大家聊聊川菜中那些能够带着地名出圈的美食。
你去过临江鳝丝的临江吗？去过江油肥肠的江油吗？这些你会感到陌生的地方，如果跟美食结合起来，竟然就拥有了别样的亲切感。今天就跟大家聊聊川菜中那些能够带着地名出圈的美食。
1、临江和鳝丝的完美组合——临江鳝丝
临江鳝丝，起源于乐山市市中区临江镇，临江镇距乐山城区30公里，距峨眉山市16公里，临江镇紧靠临江河，水资源丰富，气温比乐山城略低，适宜黄鳝生长，这为临江鳝丝的发展提供了一定的条件。
每年的夏秋两季，池塘中、河沟里的鳝鱼大量繁殖，下地干活的临江镇百姓忙完农事，喜欢顺手抓一些鳝鱼回家养在水缸里。经过心灵手巧的主妇一番汆烫和烧制，一大盆滋味浓厚、肉质鲜嫩的鳝丝便端上了餐桌。渐渐地，吃鳝丝变成了当地的一种传统，而主妇们制作鳝丝的手法也流传了下来，成就了今天的乐山名菜——临江鳝丝。
临江鳝丝选用手指粗细的鳝鱼为原料，再配以猪油、泡生姜、泡海椒、老坛酸菜、香椿、香菜等近二十种调料。通过煮制、去骨拉丝、切配炒料、烧制成菜等工艺流程烹制而成。作为地道的川菜，临江鳝丝除了具备麻辣鲜香的特点外，还带有一种介于四川火锅和水煮肉片的特色风味，入口就会有种惊艳到的感觉，鳝鱼的鲜嫩混合着调料的香辣，一起交融迸发在口腔，令人口齿留香忍不住的回味。
2、江油和肥肠的黄金组合——江油肥肠
肥肠常被视为饮食的分水岭，有人拍案叫绝，有人却嗤之以鼻。爱吃肥肠的人，往往口味更杂一些，包容一些，而说起肥肠的故乡，最为响亮的当属江油！
常言说，不到江油不算到四川，来到江油不吃肥肠就不算到过江油。一碗肥肠、一碗干饭、一碗漂着葱花的醋汤，一口干饭，一口肥肠，肥肠所特有的油脂和大米的香糯混合在唇舌之间，最后喝口酸汤带走余留的油腻，江油人美好的一天就开启了。
江油北部地区多高山，村民时常需要上山去从事砍柴、伐木、打猎等重体力劳动。为了补充体力，村民便把猪大肠买来加工，一是大肠可以补充脂肪、蛋白质及热量，二是大肠的价钱比较便宜，用红烧的方法烹调后肥肠的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒湿之气。所以江油人十分重视早餐这一顿，一定要吃红烧肥肠，并佐以白米干饭。直到今天，红烧肥肠佐干饭依旧是江油人民的“标配”早餐。久而久之，红烧肥肠便以江油地名命名。“江油肥肠”这道美食便闻名遐迩了。
江油肥肠以新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成，其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。
（以上内容由北京四川五粮液龙爪树宾馆、天府龙爪、天府食舫提供）
编辑：贾婧
