提到河南的面食，很多人都会想到烩面，它是一种素、荤、饭、菜、汤一起搭配的传统风味小吃。除了烩面，河南还有浆面条、卤面、鲤鱼焙面等等，这其中一道还是慈禧太后当年路过河南时最喜欢的御膳。
黄河鲤鱼焙面
鲤鱼焙面，是豫菜代表之一。特色是和焙面搭配食用。面是我们的大厨纯手工拉制，细可穿针;在河南有“先食龙肉、后食龙须”的说法，吃起来酸甜可口、鱼肉滑嫩。这道菜还曾经是慈禧太后路过河南时最喜欢的御膳。
河南羊肉烩面
相传李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅，李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，派人寻访，厚加赏赐，并学习制作这道救命之面--麒麟面。后因麋鹿稀有就用山羊代替，逐渐演变成烩面。
洛阳浆面条
传说浆面条源自东汉刘秀被王莽追杀，饥寒交迫，逃到一浆房，利用现有的干面条和菜叶，倒上已经放酸的浆水，煮制而成，面条泛着淡淡酸气，鲜美可口，以至于他当了皇帝还总想着当年的浆面条，所以御宴中就有了浆面条这道菜，流传至今。
家乡卤面
面条作为北方的主食在全国通常是用来煮的，卤面作为蒸面的代表清爽鲜香、不油腻，家乡卤面有肉、有菜，荤素搭配合理、营养丰富。
以上内容由北京河南大厦豫香苑餐厅提供
编辑：杨光
