寻味山东丨冬藏膘 好吃的肉肉赶紧收藏！_北京时间
秋收冬藏，转眼又到了吃肉肉的季节。山东的美食里自然是少不了各类荤菜：著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一德州扒鸡、山东名吃莱芜香肠、用小磨香油烹炸出的曹县烧牛肉，还有极具地域风味的老博山炸肉……
秋收冬藏，转眼又到了吃肉肉的季节。山东的美食里自然是少不了各类荤菜：著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一德州扒鸡、山东名吃莱芜香肠、用小磨香油烹炸出的曹县烧牛肉，还有极具地域风味的老博山炸肉……
德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。
莱芜香肠
莱芜香肠是香肠的一种，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，肉质紧实，并具有耐贮耐运等优点。莱芜香肠的原料是莱芜黑猪猪肉。莱芜香肠清道光年间开始生产，已有百余年生产历史。莱芜香肠产于莱芜市城北三十里的着名古镇——吐丝口（现为口镇），是山东名吃之一。其主要原料是莱芜黑猪瘦肉和小肠，配以砂仁、白芷、肉蔻、草蔻、八角、边桂（桂皮）、花椒、石落子八种调味料，其佐料为十余种，外加酱油。
曹县烧牛肉
曹县烧牛肉是山东菏泽曹县的传统美食之一，其历史悠久，选料严格，选用1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
老博山硬炸肉
老博山硬炸肉与酥鱼锅、豆腐箱等齐名又总是被忽略了的博山菜，现在虽然一再宣传油炸食品不利于健康，但是，人们还是经不住博山炸肉那诱人的滋味，隔三差五地炸上一盘，补充一下舌尖上的味道。外地人不管炸肉是否地道，都是津津有味地吃着，而博山人大都边吃边回忆着老博山炸肉的味道，主要做好是将猪肉切块并腌制，腌制好后每块裹上地瓜淀粉，放入热油锅炸至外酥里嫩，最后装盘撒上花椒面，一道完美的博山硬炸肉就完成了！
以上内容由北京山东宾馆齐鲁苑餐厅提供
编辑：杨光
秋收冬藏，转眼又到了吃肉肉的季节。山东的美食里自然是少不了各类荤菜：著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一德州扒鸡、山东名吃莱芜香肠、用小磨香油烹炸出的曹县烧牛肉，还有极具地域风味的老博山炸肉……
秋收冬藏，转眼又到了吃肉肉的季节。山东的美食里自然是少不了各类荤菜：著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一德州扒鸡、山东名吃莱芜香肠、用小磨香油烹炸出的曹县烧牛肉，还有极具地域风味的老博山炸肉……
德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。
莱芜香肠
莱芜香肠是香肠的一种，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，肉质紧实，并具有耐贮耐运等优点。莱芜香肠的原料是莱芜黑猪猪肉。莱芜香肠清道光年间开始生产，已有百余年生产历史。莱芜香肠产于莱芜市城北三十里的着名古镇——吐丝口（现为口镇），是山东名吃之一。其主要原料是莱芜黑猪瘦肉和小肠，配以砂仁、白芷、肉蔻、草蔻、八角、边桂（桂皮）、花椒、石落子八种调味料，其佐料为十余种，外加酱油。
曹县烧牛肉
曹县烧牛肉是山东菏泽曹县的传统美食之一，其历史悠久，选料严格，选用1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
老博山硬炸肉
老博山硬炸肉与酥鱼锅、豆腐箱等齐名又总是被忽略了的博山菜，现在虽然一再宣传油炸食品不利于健康，但是，人们还是经不住博山炸肉那诱人的滋味，隔三差五地炸上一盘，补充一下舌尖上的味道。外地人不管炸肉是否地道，都是津津有味地吃着，而博山人大都边吃边回忆着老博山炸肉的味道，主要做好是将猪肉切块并腌制，腌制好后每块裹上地瓜淀粉，放入热油锅炸至外酥里嫩，最后装盘撒上花椒面，一道完美的博山硬炸肉就完成了！
以上内容由北京山东宾馆齐鲁苑餐厅提供
编辑：杨光
