清代“千钱一尾，非达官显贵，不得沾箸”的鲥鱼现在也能上寻常百姓的餐桌了。可是娇嫩的鲥鱼该怎么做？看江苏大厦名厨来拆解。
清代“千钱一尾，非达官显贵，不得沾箸”的鲥鱼现在也能上寻常百姓的餐桌了。可是娇嫩的鲥鱼该怎么做？看江苏大厦名厨来拆解。
食鲥鱼讲究原汁原味，制作红蒸鲥鱼与其它鱼类最大的不同就是得带着鱼鳞蒸制，鳞片下的脂肪渗入鱼肉中，丰腴鲜美。蒸制后的鲥鱼，鱼鳞薄脆如纸，鱼骨细软可嚼，一筷鲥鱼入口，就是至鲜美味。
（以上内容由北京江苏大厦提供）
编辑：张晓丹
清代“千钱一尾，非达官显贵，不得沾箸”的鲥鱼现在也能上寻常百姓的餐桌了。可是娇嫩的鲥鱼该怎么做？看江苏大厦名厨来拆解。
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食鲥鱼讲究原汁原味，制作红蒸鲥鱼与其它鱼类最大的不同就是得带着鱼鳞蒸制，鳞片下的脂肪渗入鱼肉中，丰腴鲜美。蒸制后的鲥鱼，鱼鳞薄脆如纸，鱼骨细软可嚼，一筷鲥鱼入口，就是至鲜美味。
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清代“千钱一尾，非达官显贵，不得沾箸”的鲥鱼现在也能上寻常百姓的餐桌了。可是娇嫩的鲥鱼该怎么做？看江苏大厦名厨来拆解。
清代“千钱一尾，非达官显贵，不得沾箸”的鲥鱼现在也能上寻常百姓的餐桌了。可是娇嫩的鲥鱼该怎么做？看江苏大厦名厨来拆解。
食鲥鱼讲究原汁原味，制作红蒸鲥鱼与其它鱼类最大的不同就是得带着鱼鳞蒸制，鳞片下的脂肪渗入鱼肉中，丰腴鲜美。蒸制后的鲥鱼，鱼鳞薄脆如纸，鱼骨细软可嚼，一筷鲥鱼入口，就是至鲜美味。
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