网友曾开玩笑说，给东北人一口锅，能炖整个世界。一口锅咕嘟咕嘟地炖着，一家人围坐在桌前，捧着白饭，把热气腾腾的菜送进嘴里，再浇上一勺汤汁，一碗米饭眨眼工夫就没了。但是东北炖菜也不是“乱”炖，也有其精致、讲究之处。
庄河大骨鸡炖蘑菇
野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的实用菌之一。榛蘑味道鲜美，大骨鸡肉质鲜嫩，榛蘑炖鸡是天下绝配。
酸菜炖棒骨
酸菜炖棒骨是用棒骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了骨肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
大鹅炖干菜
东北八大炖菜之一，又名铁锅炖大鹅，是一道美味可口的传统名肴。将豆角，茄子、土豆等新鲜蔬菜晾成干后与大鹅一起焖，具有多多种维生素和微量元素。色香味浓，一菜多味，咸甜分明，鹅肉酥香烂脆配上干菜特别适合冬季食用。
得莫利炖鲤鱼
哈尔滨郊区方正县有一个叫得莫利的小村庄，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。
（以上内容来源辽宁大厦）
编辑：王爽
