咱们过年当然讲究吃得好，可吃得太好了，肠胃会抗议，嘴巴会起泡，身体也在提醒您：该请一位“清道夫”上桌了！今天，小编给大家介绍一个我常吃的天然“败火菜”——儿菜。
过年到现在，您是不是一直这样：年夜饭、团圆饭、亲戚局、朋友局，一顿接一顿，筷子还没放下，下一顿又端上来了。
肚子鼓鼓的，嘴里腻腻的，看见红烧肉、炸丸子，心里那根弦已经绷不住了：能不能来盘清爽的？
咱们过年当然讲究吃得好，可吃得太好了，肠胃会抗议，嘴巴会起泡，身体也在提醒您：该请一位“清道夫”上桌了！
今天，小编给大家介绍一个我常吃的天然“败火菜”——儿菜。
它可是川渝人每年必吃的本命菜，营养价值很高，不如把过年期间的素菜换成它，清香又解腻，保准您的胃口马上又回来了！
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天然“败火菜”
想解腻记得吃点它
儿菜学名是“抱子芥”，是芥菜的一个变种，还有很多别名，例如观音菜、抱儿菜、母子菜、超生菜等。
它真的是“菜如其名”，粗壮的菜根上环绕着一个个翠绿的芽包，像妈妈被孩子们团团抱住一样。
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儿菜是我国特有的时令蔬菜，吃起来有和芥菜一样的清香，却没有芥菜的呛味，甘甜而略带苦味，是清热败火的上选。
儿菜有败火降压之效
它为什么被称为“败火菜”呢？
◎儿菜中含有丰富的水分和纤维素，可以有效地帮助我们调节体内的水分平衡；
◎一颗儿菜中所含的维生素C含量，是人体每日维生素C建议摄取量的1.5倍，而维生素C对于上火引起的口腔溃疡、牙龈出血有一定的帮助。
◎儿菜属于高钾食物，钾元素能帮助降低血压，每100g儿菜含钾量约为287mg，而同样重量的白菜钾含量仅为130mg，是白菜的两倍还多。
最近气温忽冷忽热，很多人容易出现血压升高的情况。我建议此时多吃点儿菜，可以平衡体内的电解质，舒张血管，帮助我们把血压维持在正常范围内。
不止清热败火
常吃还有这些好处
儿菜的营养十分丰富，而且热量还很低，没有什么脂肪。在吃大鱼大肉的同时搭配上儿菜，除了清热败火，还有以下好处：
1促消化防便秘
春节我们当然要吃点好的来补补身体了，但天气比较干燥，滋补之物吃多了难免会引起便秘。
儿菜富含膳食纤维，吸水膨胀之后可以增加粪便体积，同时促进肠胃蠕动，缓解便秘，调节肠胃功能。
儿菜本身还具有特殊的香气，能唤醒我们被大鱼大肉“腻住”的胃口。
而且儿菜中还有一种做硫代葡萄糖苷的物质，它经过水解之后可以产生挥发性芥子油，促进肠胃消化。
2增强免疫力
儿菜中富含多种人体所需的营养素，除了前面提到的维生素C，还有维生素E、B族维生素、钙、磷、钾、硒等。
这些营养成分可以增强机体的免疫力，增加白细胞的活性和数量，帮助我们抵抗外界病原体入侵，预防疾病的发生。
3保护视力
与大白菜、瓜类相比，儿菜中的胡萝卜素含量高出十几倍。
胡萝卜素可以在我们体内转化成维生素A。维生素A是维持视觉健康的必需营养素，它可以保护视网膜和角膜的正常功能。
所以常吃儿菜还可以保护视力，降低患上眼疾的风险。
4提神醒脑
儿菜中含有的大量抗坏血酸，是一种强抗氧化剂，能够帮助我们清除体内的自由基，维护细胞健康。
同时还能增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，有助于提神醒脑、消除疲劳。
儿菜这样吃
美味更上一层楼
说到这里，很多人可能还不知道该怎么吃，儿菜的食用方法多样，可炒可拌可做馅，直接清水煮着吃也可以。
接下来，小编就分享三道儿菜做成的美食，给您的餐桌上增添点新鲜味道~
1儿菜炒腊肉
儿菜炒腊肉是最经典的一种做法，既中和了腊肉的油腻，也增加了儿菜的鲜味，十分下饭。
【食材】
儿菜、腊肉、葱姜蒜
【做法】
①儿菜去皮洗净切成薄片，腊肉水煮去除多余盐分切成薄片，葱姜、蒜苗洗净切好备用；
②炒锅预热，下腊肉煸炒出油脂，然后下入生姜、蒜片，小火微煸；
③下儿菜翻炒至断生，依据腊肉的咸淡加适量盐调味；
④下蒜苗、适量鸡精炒匀出锅。
在炒制儿菜之前，建议先焯一下水，这样可以去除儿菜的一些苦涩味，吃起来口感更好。
2炝拌儿菜
还有一个快手菜，随手一拌，几分钟一盘美味就能上桌了。
【食材】
儿菜、青红椒、葱姜蒜
【做法】
①新鲜儿菜去皮洗净，切成薄片备用；
②将儿菜放入碗中，加入大量盐抓拌，然后用清水洗净之后再放回碗中，加盐腌制，可以使儿菜尝起来的口感更脆嫩，还有杀菌的作用；
③加入小洋葱碎末、葱花、青红椒、麻椒、鸡粉、白糖、2滴生抽、少量胡椒粉；
④将热油淋到儿菜上，搅拌均匀即可。
3双色花饺
猪肉大葱的饺子吃腻了，我们还可以把儿菜做成饺子馅，赏心悦目又好吃~
【食材】
儿菜、鸡蛋、虾肉、面粉、红菜头
【做法】
①锅中少油，下入少许姜蓉，放入鸡蛋液，用筷子不断搅拌蛋液，蛋液凝固时盛出；
②鸡蛋与虾肉、儿菜混合在一起，加入少许盐、白糖和白胡椒粉，搅拌均匀；
③红菜头汁水和出红色面团，将红色面团擀成扇形，包裹在白色面团的外面，揉成长条，切成面剂子，并擀成饺子皮；
④取5个饺子皮平铺在面板上，饺子皮之间相互压住一半，将馅料铺在码好的饺子皮上，饺子皮由下向上合拢，再从左边向右边卷起，做成玫瑰花形状；
⑤将包好的饺子放入锅中蒸5分钟，即可出锅。
年还没过完，热闹还要继续。但肠胃可以提前“收收假”啦！今晚的餐桌，不妨添上这盘绿油油、脆生生的儿菜，清掉一肚子的油腻~
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