寻味河南丨不能错过的三百年秘制卤方_北京时间

河南的卤味一直在当地百姓心中享受盛誉，开封桶子鸡、手撕烧鸡、红焖羊肉在制作过程中都采用了卤制的方法。其中，开封桶子鸡在80年代就被评为中华名小吃，手撕烧鸡更是与金华火腿、北京烤鸭齐名，被誉为“中华第一鸡”。

河南的卤味一直在当地百姓心中享受盛誉，开封桶子鸡、手撕烧鸡、红焖羊肉在制作过程中都采用了卤制的方法。其中，开封桶子鸡在80年代就被评为中华名小吃，手撕烧鸡更是与金华火腿、北京烤鸭齐名，被誉为“中华第一鸡”。

开封桶子鸡

开封桶子鸡是有三百多年历史的，由创始人马永岑(cen)在顺治年间首创不开膛、不破肚的卤制方法，在80年代就被评为中华名小吃，大厦用的是开封百年老汤和两年以上的柴母鸡，按照最传统的方式加工制作。口感咸香脆嫩、肥而不腻，越嚼越香，很有特色。

手撕烧鸡

鸡是清朝顺治年间由河南道口镇"义兴张"创制，距今已有三百多年的历史。用十多种名贵中药卤制，“色、香、味、烂”被称为“四绝”，与金华火腿、北京烤鸭齐名，被誉为“中华第一鸡”。

红焖羊肉

红焖羊肉采用内蒙古草原小羔羊配上二十多道中药材一起炖制，羊肉微辣、特别软烂，吃完后还能够涮菜，独具风味，曾经风靡全国，极具特色。

以上内容由北京河南大厦豫香苑餐厅提供

编辑：杨光