春节假期，美食是不可或缺的年味底色。农历小年时，习近平总书记选购的北京稻香村蜜三刀、奶油麻花、开花枣，以及丰年灌肠成为了新春爆款年味，引得不少人打卡品尝。而北京的地道美食远不止这些，无论是历史悠久的特色小吃，还是声名远扬的京味馆子，都藏着最浓郁的京城年味，不妨来一一解锁。
春节假期，美食是不可或缺的年味底色。农历小年时，习近平总书记选购的北京稻香村蜜三刀、奶油麻花、开花枣，以及丰年灌肠成为了新春爆款年味，引得不少人打卡品尝。而北京的地道美食远不止这些，无论是历史悠久的特色小吃，还是声名远扬的京味馆子，都藏着最浓郁的京城年味，不妨来一一解锁。
北京小吃：讲究不将就，藏着老北京的烟火气
春节不必日日吃大餐，一口地道的北京小吃，既能调节口味，也能感受最纯正的京味底蕴。这些小吃大多历史悠久，各有特色，外地游客打卡尝试，也能体会到独一份的京城风味。
·卤煮火烧
在社交平台，卤煮火烧位居北京人气美食前列。据说，当年由于用五花肉煮制的“苏造肉”价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水进行代替，并加入用面粉烙成的火烧同煮，延续至今，变形成了北京特色美食——卤煮火烧。
豆腐、火烧是卤煮的经典搭配，火烧通常是“眼钱儿火烧”，是一种死面、用火烤出来的面食，火烧横竖各两刀切井字，切成块状放置碗底，再放入切好的豆腐、猪肺，碗尖放入切好的肥肠段，最后浇上卤汤、蒜汁。爱吃这一口的人说，冬日吃上一碗热腾腾的卤煮火烧，胃里别提有多暖和了。
·驴打滚
驴打滚是用糯米粉、黄豆粉做的一种小吃，是“老北京小吃十三绝”之一。驴打滚的原料有黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，制作过程分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口软糯而又筋道。
想吃到地道的驴打滚，可以去牛街上的洪记、白记和年记。网友评论称，这三家店的驴打滚买到后趁热吃，口感最佳。
·门钉肉饼
门钉肉饼也叫门丁肉饼。相传有一天，御膳房为慈禧做了一道特别的点心，她吃了一口立刻就感觉到它的美味，当慈禧问及该点心名字时，厨子在慌忙之间联想到了它与宫门上的钉帽非常相似，所以便取名“门钉肉饼”，后来也演变为“门丁肉饼”。
门钉肉饼的肉馅要选上好的牛上脑或腰窝，且要肥瘦相间，用鸡汤、黄酱以及数十种辅料调制。肉馅在准备阶段，要上浆入味20多个小时，制作时用独特的“揣馅”技法做出状如“门丁”形状。对于爱吃馅儿的北方人来说，门钉肉饼是可以闭眼尝试的传统美食。
·豆汁儿
豆汁儿是许多外地游客跃跃欲试却不敢尝试的北京小吃。有人说，豆汁儿能让消费客群出现严重的两极分化，喜欢喝的会觉得特别有味儿，不喜欢喝的人在喝第一口时就打“退堂鼓”。
豆汁儿本质上就是绿豆发酵的产物，发酵到最后的液体会分成三层，最上层是浆水，最下层是淀粉，而中间的，就是豆汁儿的半成品。将中间的豆汁儿提取出来，再发酵一遍，再度分层。这次分层后最中间的才是豆汁儿“本汁儿”，经过熬煮后就可以饮用了。由于是发酵的产物，因此豆汁儿入口感觉酸、涩、苦，可以搭配焦圈、咸菜，盖住豆汁儿的味道。有些人就喜欢这个味儿。
·艾窝窝
艾窝窝历史悠久，最早时是宫廷糕点，因为有一个皇帝很是爱吃，后在明代流入民间。
它是由糯米洗净浸泡后蒸熟，晾凉后揉匀按成圆皮，然后包上已经炒好的桃仁、芝麻仁、瓜子仁、白糖，再加入青梅、金糕拌成馅。也是深受群众喜爱的小吃之一。
·豌豆黄
豌豆黄也算是大家都很喜欢的一种小吃，是春夏时节时的应时佳品。但是现在不管哪个季节也能看到各家小吃店依然有供应。
它是选用白豌豆为原料，经过磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块这几个步骤制作而成，做出的成品颜色呈黄色，晶莹透亮。吃起来香甜可口入口即化，想当年也是深受慈禧太后喜爱的。
·面茶
面茶是老北京传统风味了。说是叫茶，但它呈糊状物，是由黍子面或小米面煮成，表面再淋上芝麻酱。
老北京人喝面茶从不用勺筷，而是拿手端着碗，吸溜着喝。要的就是这种每喝一口都是醇醇的麻酱香味和面茶味的感觉。
北京小吃的“平均年龄”已有300多岁，每一道小吃背后都有讲不完的故事，其承载的京味文化，可以说，与长城、颐和园、故宫一样，是北京不可或缺的文化符号。
京味美食馆：必吃老字号与热门名店，体验地道京味盛宴
北京作为古都，汇聚天下美食，而一众京味馆子更是将地道京味发挥到极致，无论是经典老字号，还是人气热门店，都能让食客品尝到正宗的京味美食，成为春节逛吃的必打卡之地（春节开放时间及活动安排以各点位官方公布信息为准）：
·全聚德（王府井店）等
作为北京烤鸭的代名词，全聚德的挂炉烤鸭技艺是国家级非物质文化遗产。其年夜饭套餐不仅包含金红油亮的烤鸭，还搭配了多种寓意吉祥的传统菜肴，是体验“老北京味道”的经典之选。
开放时间：11:00-21:00
地址：东城区帅府园胡同9号
·萃华楼（王府井店）等
北京著名的中华老字号鲁菜饭店，始建于1940年，以精湛的“清、鲜、脆、嫩”传统鲁菜技艺闻名。其环境典雅，尤其以镇店名菜“清汤燕菜”“烩乌鱼蛋汤”和“葱烧海参”为代表，是品味正统高端鲁菜文化的经典殿堂。
开放时间：11:00-21:00（2月16日-2月23日：10:30-21:30）
地址：东城区王府井大街255号（王府井百货大楼北楼六层623号）
·四季民福（故宫店）等
四季民福是深受本地食客与游客欢迎的知名北京烤鸭品牌，以传统挂炉技法与创新精品京味菜著称。其多家分店（如故宫店）凭借毗邻古迹的独特景观和时尚雅致的用餐环境，成为体验现代京味美食文化的热门之选。
开放时间：周一至周四:10:30-21:30，周五至周日（春节）：10:30-22:30
地址：东城区南池子大街11号
·聚宝源（牛街创始店）等
这里的羊肉，鲜嫩无比。在铜锅里七上八下涮几下，裹满麻酱调料，醇厚的味道瞬间在口腔里炸开。鲜香适口，嫩滑弹牙，名不虚传。
开放时间：10:30-次日01:00（春节期间：10:00-22:00）
地址：西城区牛街5-2号
·满恒记（平安里西大街店）
北京人气极高的清真铜锅涮肉名店，以招牌金奖麻酱糖饼和肥美的手切鲜羊肉闻名。其传统的炭火铜锅、浓郁的秘制麻酱与稳定出色的菜品品质，常年吸引着大量食客排队，是体验地道北京涮肉风味的火爆选择。
开放时间：11:00-24:00（2月16日休息）
地址：西城区平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角
·清真·鸦儿李记·涮肉（地坛店）
北京知名的清真小吃与涮肉品牌，以物美价廉、风味地道著称。其招牌烧饼外酥内软，搭配酱牛肉或鲜切涮肉，深受本地食客喜爱，是体验市井京味美食文化的代表店铺之一。
开放时间：11:00-22:00（2月16日：10:00-19:00）
地址：东城区和平里中街7和平里六区8号楼1楼101号
·花家怡园（四合院总店）
以创新融合菜闻名的北京时尚餐厅代表，在保留京味神韵的基础上，对传统菜肴进行创意提升与精致呈现。其环境兼具四合院的古典韵味与现代设计感，尤其适合体验新派京菜与高端宴请，是展现当代北京餐饮美学的知名品牌。
开放时间：11:00-14:00，17:00-次日02:00（2月16日-2月21日：11:00-24:00）
地址：东城区东直门内大街235号
·紫光园（北京总店）
北京知名的清真餐饮老字号，以亲民价格和地道风味著称。其招牌烤鸭、醋溜木须及各式特色家常菜深受本地居民喜爱，是体验实惠又正宗的北京清真风味与市井饮食文化的代表餐厅之一。
开放时间：06:00-10:00，10:30-22:00（2月16日-2月23日：10:00-21:30）
地址：西城区牛街与南横西街交叉口东北角（春风小区底商）
·胡大饭馆（簋街总店）
北京簋街的餐饮地标，以麻辣小龙虾闻名遐迩，常年吸引食客排队。其夜宵氛围热闹，主打川湘风味的热辣菜品，是体验北京深夜美食文化与市井烟火气的代表餐厅。
开放时间：全天
地址：东城区东直门内大街233号
·护国寺小吃（护国寺总店）
护国寺小吃是北京清真小吃文化的集大成者，以品种繁多的传统点心如驴打滚、豌豆黄、面茶等闻名。其门店保留了老北京的市井风味与亲民价格，是体验地道京味早点和民俗小吃文化的标志性品牌。
开放时间：06:00-21:00
地址：西城区护国寺街93号（人民剧场对面）
·方砖厂69号炸酱面（北新桥店）
以“老北京炸酱面”闻名的热门小吃店，主打亲民价格和家庭式风味。其招牌炸酱面配菜丰富、酱香浓郁，常吸引游客排队打卡，是体验市井北京特色面食文化的代表店铺之一。
开放时间：09:30-21:30
地址：东城区北新桥街道北新桥头条67号（地铁北新桥站B东北口步行80米）
·烤肉刘·清真老北京炙子烤肉（虎坊桥老店）
备受推崇的炙子烤肉老字号，以其传统炭火铁板、秘制腌料和鲜嫩的牛羊肉片闻名。食客围炉自烤的热闹氛围和地道风味，完美复现了老北京胡同里的市井烤肉文化。
开放时间：10:30-23:30（2月16日-2月23日：11:00-22:00）
地址：西城区阡儿胡同41号
·八旗烤肉（什刹海店）
以新派炙子烤肉为特色的餐厅，在传统炭火烤肉基础上融入创新调味与时尚环境。其紧邻鼓楼园的地理位置，为食客提供了在京城韵味中享受现代烤肉乐趣的独特体验。
开放时间：11:00-22:30
地址：东城区鼓楼东大街206号鼓楼园C座201
·门框胡同百年卤煮（新街口店）
北京最具代表性的卤煮火烧老店之一，以传承百年的老汤秘方和地道风味闻名。其卤煮肠肺软糯入味，火烧透而不腻，是体验老北京传统小吃精华的标志性食肆。
开放时间：09:30-02:00（2月13日-2月17日休息）
地址：西城区赵登禹路甲2号（新街口地铁站B口正对面）
·黑窑厂糖油饼烤鸭·清真菜（黑窑厂街店）
一家以招牌“糖油饼”闻名京城的传奇早餐店，其糖油饼外酥内软、香甜不腻，常年吸引食客清晨排队。除经典糖油饼外，也供应豆腐脑、羊杂汤等清真早点，是体验老北京胡同早餐文化和市井风味的代表店铺。
开放时间：06:00-21:30
地址：西城区黑窑厂街黑窑厂18号楼底商
·小吊梨汤·北京菜·烤鸭（和平里雍和宫店）
主打新派京味菜的知名餐厅，以招牌“小吊梨汤”和精致烤鸭为特色。其在传统北京菜基础上进行清爽化与创意提升，结合雅致环境，成为体验现代京菜美学的热门选择。
开放时间：10:00-21:30（2月16日-2月23日：11:00-20:00）
地址：朝阳区和平里东街和平街十四区社区（煤炭大厦对面）
·河沿肉饼Beijing Pie（锡拉胡同店）
北京知名的家常小吃店，以其皮薄馅大、汤汁饱满的招牌肉饼而深受喜爱。其环境朴实，菜品如宫保鸡丁等也颇具口碑，是体验地道京味家常菜与市井美食文化的热门选择。
开放时间：10:00-21:00
地址：东城区锡拉胡同14号
·宫宴
一家提供沉浸式“宴乐”体验的主题餐厅，以精致复原的古代宫廷装潢、礼仪和歌舞表演为特色。其菜品灵感源自历代宫廷膳食，结合现代美学呈现，让食客在用餐中穿越时空，体验独特的文化盛宴。
开放时间：10:30-14:00，17:30-21:00
地址：东城区前门大街50号
·南门涮肉（天坛店）
北京知名的清真涮肉品牌，以传统铜锅炭火、清汤锅底和鲜嫩的手切羊肉著称。其秘制麻酱小料风味独特，常年吸引大量食客排队，是体验地道老北京涮锅文化的代表性名店之一。
开放时间：10:30-22:30
地址：东城区永定门东街东里13号楼1-2号（近天坛公园南门）
·局气烤鸭·北京菜（前门店）
主打新派北京菜与创意烤鸭的时尚餐厅，其名称“局气”源于北京方言，寓意地道、讲规矩。餐厅在传统北京菜基础上进行视觉与口味创新，环境融合京味元素与现代设计，是体验新式京菜文化的热门品牌。
开放时间：11:00-21:00
地址：西城区煤市街北京坊E14楼三层
来源：新京报、文旅北京、北京日报等
