无良商家为何要用双氧水“漂白”鸡爪，对人体健康有何危害？_北京时间
3月15日晚，央视3•15晚会曝光四川成都、重庆等地食品企业违法使用过氧化氢（双氧水）漂白加工鸡爪，形成黑色产业链。暗访中记者发现，食品加工车间里臭气弥漫，让人作呕，生产环境脏乱不堪，但最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，都是因为工厂进行了一道关键的“漂白”工序。这些无良商家为何要使用双氧水，食用漂白后的鸡爪对人体有何危害，该如何辨别漂白鸡爪？
3月15日晚，央视3•15晚会曝光四川成都、重庆等地食品企业违法使用过氧化氢（双氧水）漂白加工鸡爪，形成黑色产业链。暗访中记者发现，食品加工车间里臭气弥漫，让人作呕，生产环境脏乱不堪，但最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，都是因为工厂进行了一道关键的“漂白”工序。这些无良商家为何要使用双氧水，食用漂白后的鸡爪对人体有何危害，该如何辨别漂白鸡爪？
无良商家为何要用双氧水？
双氧水（过氧化氢，H₂O₂）作为强氧化剂和消毒剂，常常用于杀菌消毒。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）》明确规定，过氧化氢作为食品加工助剂，其功能被限定为“脱硫剂、脱色剂、去碘剂”，过氧化氢仅限淀粉、油脂、海藻等特定工艺使用，严禁用于肉类、鸡爪漂白。
为什么用它？因为双氧水具有极强的氧化漂白作用。它能把鸡爪里血红素、淤血点、以及变质产生黄褐色物质，通过氧化反应分解成无色物质。
同时，双氧水分解产生的氧气气泡渗入组织，让鸡爪吸水膨胀，体积变大，重量增加，卖相满分。
事实上，央视报道的“双氧水鸡爪”在行业内并非新鲜事，双氧水漂白去黄、碳酸钠（下称“纯碱”）泡发增重，一只鸡爪可增重15%以上。
同时，这些处理过的鸡爪，外观更显“肥美”，对颜值有要求的消费者更倾向于选择“又白又大”的“美容鸡爪”。
此外，过氧化氢能杀灭部分微生物，抑制细菌滋生，延长产品保质期，在油炸和包装前的预处理环节起到一定的防腐效果。
食用漂白鸡爪对人体有何危害？
中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，部分不良品牌与商贩利用双氧水快速漂白、提升卖相，严重危害消费者健康。双氧水会破坏蛋白质营养，长期摄入可损伤口腔黏膜与肝肾功能，超量则危及生命。
药企从业者、科普博主张青阳表示，本次曝光的涉事企业用的是工业级高浓度双氧水，而非合规食品级，且违规用于鸡爪漂白，危害分急性和慢性两层，越吃越伤身。
1. 急性伤害：吃了就难受，黏膜直接被灼伤
高浓度双氧水是强氧化剂，带有腐蚀性，残留进入消化道后，会直接刺激、灼伤口腔、咽喉、食道和肠胃黏膜：
轻微症状：口舌发麻、咽喉肿痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，肠胃敏感人群、老人小孩反应更剧烈；
严重症状：消化道出血、穿孔，甚至出现头晕、呼吸困难，超剂量摄入直接危及生命；
更可怕的是，工业双氧水中含有铅、砷等重金属杂质，这些毒素会直接残留体内，无法快速代谢。
2. 慢性伤害：长期吃，肝肾扛不住
很多人觉得“吃一次没事”，但长期食用残留双氧水的鸡爪，危害是不可逆的：
破坏营养+掩盖变质：双氧水会彻底破坏鸡爪的蛋白质、维生素等营养，同时掩盖原料腐败变质的异味，让过期、劣质鸡爪“以次充好”；
肝肾损伤：肝肾是人体排毒核心，长期代谢双氧水残留和重金属，会加重肝肾负担，逐步损伤肝肾功能。
如何辨别有毒“漂白鸡爪”？
一看颜色：正常凤爪呈自然淡黄色、浅米色，过于雪白、发亮的大概率是漂白过；
二看韧度：正常鸡爪煮熟后有一定韧性，不易撕下来；
三看口感：正常的鸡爪吃起来有韧劲，而双氧水处理过的鸡爪口感很脆；
四闻气味：漂白鸡爪有刺鼻化学味、腥味怪异，无正常卤香/泡椒香；
五查资质：优先买带SC认证、正规包装、可溯源的产品，避开散装三无、低价散装凤爪。
违法使用双氧水会受到什么处罚？
北京市中闻律师事务所律师刘凯表示，央视“3•15”晚会曝光的双氧水漂白鸡爪，表面是卖相问题，实质却触碰了食品安全的法律红线。从法律层面看，根据《食品安全法》规定，食品生产经营者不得使用非食品原料生产食品，也不得添加可能危害人体健康的物质。若企业使用工业级过氧化氢（双氧水）处理鸡爪，属于典型的非法添加行为，监管部门可以依法没收违法所得、处以高额罚款，情节严重的还可能责令停产停业甚至吊销许可证。
刘凯指出，更为严重的是，如果经检验认定相关行为足以危害人体健康，涉事企业及相关责任人还可能触及《刑法》中的“生产、销售有毒有害食品罪”。一旦构成犯罪，责任人可能面临刑事处罚。此外，此次事件还暴露出食品供应链中的监管漏洞。例如，部分化工企业将工业双氧水伪装为“消毒剂”销售给食品厂，这种行为同样可能承担相应的法律责任。
刘凯表示，从消费者维权角度看，若购买到涉嫌非法添加的食品，消费者可以依据《消费者权益保护法》要求退货并主张惩罚性赔偿。同时，也可通过12315平台向市场监管部门投诉举报。
综合潮新闻、时代周报、扬子晚报报道
3月15日晚，央视3•15晚会曝光四川成都、重庆等地食品企业违法使用过氧化氢（双氧水）漂白加工鸡爪，形成黑色产业链。暗访中记者发现，食品加工车间里臭气弥漫，让人作呕，生产环境脏乱不堪，但最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，都是因为工厂进行了一道关键的“漂白”工序。这些无良商家为何要使用双氧水，食用漂白后的鸡爪对人体有何危害，该如何辨别漂白鸡爪？
3月15日晚，央视3•15晚会曝光四川成都、重庆等地食品企业违法使用过氧化氢（双氧水）漂白加工鸡爪，形成黑色产业链。暗访中记者发现，食品加工车间里臭气弥漫，让人作呕，生产环境脏乱不堪，但最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，都是因为工厂进行了一道关键的“漂白”工序。这些无良商家为何要使用双氧水，食用漂白后的鸡爪对人体有何危害，该如何辨别漂白鸡爪？
无良商家为何要用双氧水？
双氧水（过氧化氢，H₂O₂）作为强氧化剂和消毒剂，常常用于杀菌消毒。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）》明确规定，过氧化氢作为食品加工助剂，其功能被限定为“脱硫剂、脱色剂、去碘剂”，过氧化氢仅限淀粉、油脂、海藻等特定工艺使用，严禁用于肉类、鸡爪漂白。
为什么用它？因为双氧水具有极强的氧化漂白作用。它能把鸡爪里血红素、淤血点、以及变质产生黄褐色物质，通过氧化反应分解成无色物质。
同时，双氧水分解产生的氧气气泡渗入组织，让鸡爪吸水膨胀，体积变大，重量增加，卖相满分。
事实上，央视报道的“双氧水鸡爪”在行业内并非新鲜事，双氧水漂白去黄、碳酸钠（下称“纯碱”）泡发增重，一只鸡爪可增重15%以上。
同时，这些处理过的鸡爪，外观更显“肥美”，对颜值有要求的消费者更倾向于选择“又白又大”的“美容鸡爪”。
此外，过氧化氢能杀灭部分微生物，抑制细菌滋生，延长产品保质期，在油炸和包装前的预处理环节起到一定的防腐效果。
食用漂白鸡爪对人体有何危害？
中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，部分不良品牌与商贩利用双氧水快速漂白、提升卖相，严重危害消费者健康。双氧水会破坏蛋白质营养，长期摄入可损伤口腔黏膜与肝肾功能，超量则危及生命。
药企从业者、科普博主张青阳表示，本次曝光的涉事企业用的是工业级高浓度双氧水，而非合规食品级，且违规用于鸡爪漂白，危害分急性和慢性两层，越吃越伤身。
1. 急性伤害：吃了就难受，黏膜直接被灼伤
高浓度双氧水是强氧化剂，带有腐蚀性，残留进入消化道后，会直接刺激、灼伤口腔、咽喉、食道和肠胃黏膜：
轻微症状：口舌发麻、咽喉肿痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，肠胃敏感人群、老人小孩反应更剧烈；
严重症状：消化道出血、穿孔，甚至出现头晕、呼吸困难，超剂量摄入直接危及生命；
更可怕的是，工业双氧水中含有铅、砷等重金属杂质，这些毒素会直接残留体内，无法快速代谢。
2. 慢性伤害：长期吃，肝肾扛不住
很多人觉得“吃一次没事”，但长期食用残留双氧水的鸡爪，危害是不可逆的：
破坏营养+掩盖变质：双氧水会彻底破坏鸡爪的蛋白质、维生素等营养，同时掩盖原料腐败变质的异味，让过期、劣质鸡爪“以次充好”；
肝肾损伤：肝肾是人体排毒核心，长期代谢双氧水残留和重金属，会加重肝肾负担，逐步损伤肝肾功能。
如何辨别有毒“漂白鸡爪”？
一看颜色：正常凤爪呈自然淡黄色、浅米色，过于雪白、发亮的大概率是漂白过；
二看韧度：正常鸡爪煮熟后有一定韧性，不易撕下来；
三看口感：正常的鸡爪吃起来有韧劲，而双氧水处理过的鸡爪口感很脆；
四闻气味：漂白鸡爪有刺鼻化学味、腥味怪异，无正常卤香/泡椒香；
五查资质：优先买带SC认证、正规包装、可溯源的产品，避开散装三无、低价散装凤爪。
违法使用双氧水会受到什么处罚？
北京市中闻律师事务所律师刘凯表示，央视“3•15”晚会曝光的双氧水漂白鸡爪，表面是卖相问题，实质却触碰了食品安全的法律红线。从法律层面看，根据《食品安全法》规定，食品生产经营者不得使用非食品原料生产食品，也不得添加可能危害人体健康的物质。若企业使用工业级过氧化氢（双氧水）处理鸡爪，属于典型的非法添加行为，监管部门可以依法没收违法所得、处以高额罚款，情节严重的还可能责令停产停业甚至吊销许可证。
刘凯指出，更为严重的是，如果经检验认定相关行为足以危害人体健康，涉事企业及相关责任人还可能触及《刑法》中的“生产、销售有毒有害食品罪”。一旦构成犯罪，责任人可能面临刑事处罚。此外，此次事件还暴露出食品供应链中的监管漏洞。例如，部分化工企业将工业双氧水伪装为“消毒剂”销售给食品厂，这种行为同样可能承担相应的法律责任。
刘凯表示，从消费者维权角度看，若购买到涉嫌非法添加的食品，消费者可以依据《消费者权益保护法》要求退货并主张惩罚性赔偿。同时，也可通过12315平台向市场监管部门投诉举报。
综合潮新闻、时代周报、扬子晚报报道
