牦牛全身都是宝。藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。角可制工艺品，骨头是药材。西藏高山牦牛生长在雪域高原，吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，作为世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，肉质细嫩，味道鲜美。接下来，跟我们去西部高原，了解一下这独属于高原的极致美味吧！
牦牛全身都是宝。藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。角可制工艺品，骨头是药材。西藏高山牦牛生长在雪域高原，吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，作为世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，肉质细嫩，味道鲜美。接下来，跟我们去西部高原，了解一下这独属于高原的极致美味吧！
|手撕藏牦牛肉
手撕藏牦牛肉是传统反古还原，纯天然绿色食品。这道菜精选肉质鲜嫩纤维较长的牦牛腿部肌肉为原料，采用西藏自治区数十种植物调味，经过独特的腌制、烘烤等多道工序制作而成，口感瘦而不柴，干香回味。享用时，我们可以大方的动手，把它撕成又细又长的丝状，美美地欣赏，慢慢地咀嚼，细细地品味，真是别有一番韵味。
|酥油干煎牦牛舌
西藏高山牦牛的牛舌营养价值很高，它味甘、性平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。这道“酥油干煎牦牛舌”首先用低温慢煮的烹饪方式将牛舌煮熟，厚切大片，再加入酥油黑椒煎至两面金黄，配上自制辣椒粉，口感软嫩多汁，奶香味浓郁。
|手扒原味牦牛排
手扒原味牦牛排采用原始的烹饪方法，将藏牦牛排切成小块，放入少许生姜和水焖熟，最大限度保留了藏牦牛的原味，刚入口即可感觉到与内地牛肉的不同之处，再蘸上一点秘制的藏式辣酱，口感更佳。
|青稞炒牦牛肉
青稞米是雪域高原主要的食粮，耐寒性强，生长期短、营养价值极高。除了能做成糌粑、酿酒外，现在也不断出现在我们的餐桌上，搭配高原牦牛肉，也是一道极其营养的菜品。口感滑嫩，咸鲜适中，深受消费者喜爱。
编辑：刘旭
来源：北京珠穆朗玛宾馆餐厅
