不管是顿顿大鱼大肉，还是天天清粥小菜，有一种营养素，每顿饭都离不开。要是缺了它，高血压患者的脑卒中风险能飙升10倍以上！
不管是顿顿大鱼大肉，还是天天清粥小菜，有一种营养素，每顿饭都离不开。要是缺了它，高血压患者的脑卒中风险能飙升10倍以上！
您猜到是什么了吗？它就是——叶酸。
这种特殊高血压
最缺的就是叶酸
1 特殊高血压
全国六大城市心内科调查发现：每4个高血压患者里，就有3个伴有“高同型半胱氨酸”。
高血压伴有高同型半胱氨酸血症导致的脑卒中风险，比正常人可增加10倍以上——
咬坏血管内壁：血管内皮被损伤后，坏胆固醇（低密度脂蛋白）就会趁机钻进去，形成动脉粥样硬化。
加速斑块长大：它还会让斑块“氧化”，长得更快、更不结实。
催生血栓：它会激活血小板，让血液在血管损伤处更容易凝结成血栓，堵住脑血管，卒中也就发生了。
2 这类人要注意补充叶酸
而叶酸，就是专门清扫同型半胱氨酸的“清道夫”。它能帮身体把它代谢掉，从而大大降低脑卒中风险。
但专家提醒，不止是这类患者要注意补充叶酸，我国大多数人其实都缺叶酸。缺叶酸不光增加脑卒中风险，还会导致贫血、骨质疏松容易骨折等。
这两类食物富含叶酸
可多数人都吃错了
叶酸又叫维生素B9，主要靠吃蔬菜水果获取。但如果按照平时炒菜煎炸煮，叶酸活性被破坏一大半，就白吃了。
接下来我们就跟着专家一起学一下，怎样正确从食物中获取叶酸！
富含叶酸的食物
①蔬菜：菠菜、红苋菜、卷心菜、西红柿、小白菜、香菜、油菜、韭菜等蔬菜中都含有丰富的叶酸。其中菠菜中的叶酸含量最丰富，约347微克/100克。
②水果：菠萝、橘子、草莓等水果中也含有丰富的叶酸。其中菠萝的叶酸含量最丰富，约92微克/100克。
学会正确烹饪，留住叶酸
光知道吃啥还是不够，关键要会吃！叶酸特别“娇气”——怕光、怕酸、怕高温，过度烹饪（比如长时间炒、煮、炸）会让叶酸损失50%~95%。
专家教你三个“保叶酸”妙招：
①生吃：像香菜、水果都可以直接吃，吸收率最高。
②低温烹饪：叶酸怕高温，像菠菜、红苋菜等快速焯水后凉拌吃，别煮太久。
③搭配“小助手”：
维生素B12（鱼、肉、鸡蛋）能帮叶酸更好吸收；
维生素C（柠檬、柑橘、西红柿、猕猴桃、绿豆芽、芹菜、香蕉、黄瓜等）能防止叶酸被氧化。
如果平时饮食不太注意，或者想省事，也可以直接吃叶酸片，每天需要补充0.8毫克。
从今天晚饭开始，凉拌一盘红苋菜，饭后吃个橘子——把缺的营养补回来，脑卒中风险降下去，比啥都值。
