清代光绪年间，贵阳花溪青岩镇人赵以炯科举赶考，肚中饥饿时，以卤猪脚作消夜，店家打趣，‘蹄’与‘题’同音，吃了定能金榜题名。结果赵生高中，成为贵州状元及第而夺魁天下的第一人!从此这道菜便有了青岩状元蹄的美名。
青岩状元蹄
清代光绪年间，贵阳花溪青岩镇人赵以炯为科举考试而秉烛夜读，一日忽觉肚中饥饿，便走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后赞不绝口。摊主便道：“少爷，‘蹄’与‘题’同音，您吃了这猪蹄，定能金榜题名。”赵听后大笑，不以为然。不日进京赴考，竟果真金榜题名，成为贵州省以状元及第而夺魁天下的第一人!自此，这道卤猪蹄便有了一个响当当的名字——青岩状元蹄。此菜再配以辣椒糊和众多调料搭配在一起，更加美味。
以上内容北京黔菜协会常务会长单位北京贵州大厦提供
编辑：齐萌
清代光绪年间，贵阳花溪青岩镇人赵以炯科举赶考，肚中饥饿时，以卤猪脚作消夜，店家打趣，‘蹄’与‘题’同音，吃了定能金榜题名。结果赵生高中，成为贵州状元及第而夺魁天下的第一人!从此这道菜便有了青岩状元蹄的美名。
青岩状元蹄
清代光绪年间，贵阳花溪青岩镇人赵以炯为科举考试而秉烛夜读，一日忽觉肚中饥饿，便走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后赞不绝口。摊主便道：“少爷，‘蹄’与‘题’同音，您吃了这猪蹄，定能金榜题名。”赵听后大笑，不以为然。不日进京赴考，竟果真金榜题名，成为贵州省以状元及第而夺魁天下的第一人!自此，这道卤猪蹄便有了一个响当当的名字——青岩状元蹄。此菜再配以辣椒糊和众多调料搭配在一起，更加美味。
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