《暖暖的味道》酸辣无骨猪蹄

【暖暖大厨】:康健国家高级烹饪师、曾任多家北京知名餐厅行政主厨
【暖暖招牌菜】:
鸡蛋新吃 黄辣丁京葱烧全蛋

轻松做出100道下饭菜 酸辣无骨猪蹄

外焦里嫩 持久酥脆  糖醋虾球

能做青菜能做海鲜 金银蒜魔芋丝蒸秋葵

【暖暖委托人】:王文茜
【暖暖看点】:您梦想过有这样一道菜品吗?学会它等于学会了一本菜谱!学会本期菜品,速成厨神不是梦!!!鸡蛋炖法举一反三,可炖鱼可炖肉!色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,如何让虾球外酥里嫩,外皮持久酥脆?学会这种青菜做法,从此不仅能把蔬菜做出不一样的味道,还能搞定一切海鲜大菜!《暖暖的味道》为您精彩呈现!
【酸辣无骨猪蹄】做法剧透
这是一种您从未吃过的猪蹄,酸辣可口,软糯入味,关键是——无骨!无骨!!无骨!!!吃着方便又下饭,老少皆宜,您瞧瞧,连猪蹄都能成为下饭菜,还有什么不可以,从此轻松端出100种下饭菜!
食材:猪蹄、葱姜、花椒、陈皮、料酒、榄菜、蒜苔、朝天椒、野山椒、蒜蓉、洋葱等
猪蹄步骤:
1、把整个的猪蹄从中间切开,冷水下锅中加入葱、姜、花椒、陈皮、料酒或白酒煮制40-45分钟。

2、取出煮好的猪蹄,放凉后放入冰箱冰镇,以方便之后改刀切块。

3、3刀巧取肉,切块。

4、4-5成的油温,猪蹄过油捞出。提前准备好榄菜、蒜苔、野山椒、朝天椒蒜蓉、洋葱倒入锅中炒香,小火煸炒加入蚝油。

5、加入切好的无骨猪蹄炒香。

6、加入料酒、生抽调味炒香。出锅。

更多精彩敬请关注9月13日北京卫视播出的《暖暖的味道》。

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责任编辑:王寰 (FZ062)
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