⑤保护血管：除了叶酸外，芦笋还富含钾元素，还有芦丁、山奈素、槲皮素等黄酮类化合物，既能帮身体抗炎、抗氧化，也能保护心血管的健康。芦笋中含有较多草酸，进入人体后易与游离钙结合生成不溶于水的草酸钙，增加结石风险，但通过焯水就能去除大部分草酸。
一年四季，暖暖最爱的就是春天了，原因无他，春季时令的美味太多啦！除了别的季节吃不到的，还有虽然四季都有，但在春天格外好吃的，比如芦笋！
现在正是芦笋最嫩的时候，最近每次去逛超市，看到一颗颗翠绿水灵的芦笋，总是忍不住捎上一把。简单一炒，汁水饱满，清甜爽脆，满口的春味。
这芦笋不仅好吃，营养也顶呱呱，人家可是有名的世界十大蔬菜之一，还被誉为“蔬菜之王”。
不过每次暖暖盘点春季时令菜提到芦笋时，总有暖粉问，芦笋是不是嘌呤很高，痛风患者不能吃
今天咱们就来说清楚~
春天遇到这菜王抓紧尝鲜
和其他家常蔬菜相比，芦笋在餐桌上出现的频率确实低了一些，不过这几年也是越来越受到欢迎，特别是现在进入了全民健康的时代，很多减脂食谱里都离不开它。
①清肠减脂：每100克芦笋热量才19卡，比刮油小能手「春笋」的热量还低。
芦笋也是名副其实的“瘦身之王”，因为它95%的成分是水，而且还含有丰富的膳食纤维，可以帮助去除肠道垃圾。
低脂、低热量、高纤维，当之无愧的“瘦身菜”，特别适合减脂期吃。
②补充叶酸：芦笋也是身体补充叶酸的良好来源，大约5根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足成人每日需求量的25%。
适量补充叶酸，对控压、保护大脑等都有好处。
③补硒高手：没错，芦笋中的硒元素也很丰富！含量达到每百克2-5微克，可以与蘑菇、海鱼、海虾等媲美。
硒这种元素能阻拦致癌物质过氧化物和自由基的形成，防止造成基因突变，是有名的防癌营养素。
④强健骨骼：春天正是补钙的好时候，不过咱们说过好多次了，只补钙可不行，还需要维生素K、镁等营养素，帮助钙的吸收和沉淀。
每百克芦笋中约含有37.5微克维生素K，能促进钙吸收，对于凝血和骨骼健康非常重要。
⑤保护血管：除了叶酸外，芦笋还富含钾元素，还有芦丁、山奈素、槲皮素等黄酮类化合物，既能帮身体抗炎、抗氧化，也能保护心血管的健康。
吃前记得做好这一步
说完了它的好处，再来讲讲大家关心的【芦笋嘌呤高】的问题。
的确，每百克芦笋的嘌呤含量约为50-150毫克，属于中高嘌呤食物，比大多数绿叶菜，比如白菜、生菜等高出不少。
但对于痛风、高尿酸人群来说，芦笋也绝非“禁忌品”，关键要讲究方法。
首先在痛风的急性发作期，最好还是别吃了，应选择低嘌呤的食物。
平时可以适量食用，每天食用量控制在50-100克即可。
在烹饪时，一定要做好关键一步：焯水。
通过焯水，可以去除一部分嘌呤和草酸（草酸也会影响尿酸排泄），食用起来更加安心。
在食用芦笋时，也要避免和啤酒、动物内脏、海鲜等高嘌呤的食物同食，食用后多喝水，可以促进尿酸的排泄。
芦笋的挑选和保存
说实话，芦笋确实挺“金贵”，价格在蔬菜中并不算便宜，所以咱们挑选、保存时可得上点心，否则买到口感不好的或者保存不当浪费了，真是有点肉痛！
挑选时，重点关注这3个地方：
1、选芦笋头紧闭的，比较嫩，开花的则比较老。
2、选笔直饱满的，更嫩，弯的芦笋比较老。
3、芦笋茎上有“小三角”，正三角的比较嫩，长而尖的小三角，说明芦笋比较老。
保存时，可以用湿厨房纸包裹住芦笋的根部，直立放入保鲜袋，冰箱冷藏，尽量2-3天内吃完，越新鲜口感越好。
春天芦笋配它吃
满口爆汁，鲜掉眉毛
暖暖觉得，吃芦笋，就是要突出它的鲜甜和脆嫩，简单一烫一炒就鲜极了！配点牛肉或者虾仁，就是一顿完美的高蛋白、低脂肪的减脂餐。
不过呢，今天暖暖要推荐另一个宝藏蔬菜和芦笋搭配，就是口蘑~它是有名的补钾高手，春天吃帮咱们赶走春困，而且口蘑也格外鲜美，和芦笋搭配，无论是口感还是营养，都堪称是强强联合~
芦笋炒口蘑
食材：芦笋/ 口蘑
生抽/ 油盐/ 生姜
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食材处理：芦笋斜切3-5cm长段，口蘑洗净切薄片、生姜切片。
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焯水：锅中水烧开，下入芦笋、口蘑，少许盐焯水30秒左右，沥干水分捞出。
大厨窍门：烹饪前先焯水。芦笋中含有较多草酸，进入人体后易与游离钙结合生成不溶于水的草酸钙，增加结石风险，但通过焯水就能去除大部分草酸。
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煸炒：锅中加少许底油，将姜片爆香后将口蘑倒入锅中翻炒至上色，加入芦笋。
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完成：简单翻炒两分钟左右，加入生抽和盐调味，这道春意盎然的【芦笋炒口蘑】搞定！
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来源：暖暖的味道官微微信
