因为南汤圆、北元宵，它们的主料都是糯米，里面的淀粉分子排列更紧密，支链淀粉含量高，具有喜热怕冷的特性，热乎的时候，淀粉充分膨胀、结构松散，更容易被人体消化酶分解和吸收。
明天是元宵节啦，冯老师在这里提前祝大家元宵节快乐。
每到这个时候，很多人家里都有吃汤圆或元宵的传统，软糯香甜很美味，但也总有朋友担心它们高糖、高热量，吃多了不易消化。
今天，我们就来唠一唠到底怎么吃才更健康~
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汤圆这么吃
肠胃负担小，更好消化
建议大家热着吃！
因为南汤圆、北元宵，它们的主料都是糯米，里面的淀粉分子排列更紧密，支链淀粉含量高，具有喜热怕冷的特性，热乎的时候，淀粉充分膨胀、结构松散，更容易被人体消化酶分解和吸收。
而一旦放凉，支链淀粉会发生“回生”现象，重新结晶化，不仅口感黏腻难嚼，还特别难被胃酸分解，容易刺激胃黏膜，引发胃胀、胃痛。
再加上芝麻、花生、豆沙等馅料大多高糖高脂，还会减慢胃排空速度，更是“雪上加霜”。所以，老人、小孩、肠胃弱的朋友，一定要热着吃！
当然，刚出锅的汤圆/元宵也别太心急吃，稍微吹一吹，避免烫伤食道。
最好选午餐或两餐之间吃，这时候我们的肠胃功能相对活跃，有足够的时间去消化。吃的时候，记得把它们当作主食的一部分，要减少当天的主食量，建议每餐不超过6颗，一天总量不超过10颗。
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汤圆馅料有讲究
看着不甜很素，糖油也可能超标
有些人害怕吃芝麻、花生馅、肉馅的汤圆热量、血糖超标，就找到了一些素菜馅、无糖的去吃，但其实这也并非绝对安全：
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素菜馅里有猪油，热量不一定低
为了口感香滑，很多素菜馅中也会加入大量猪油、黄油，实际热量和脂肪一点不比肉馅低，吃多了一样长肉。
建议大家买的时候多看一眼营养成分表，比较一下脂肪含量，尽量选择能量低的、不含猪油、黄油的。
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无糖不是没糖，血糖高要选低GI的
为了满足大家控糖的需求，市面上还有很多汤圆/元宵，宣称“无糖”。
但有部分其实只是不添加蔗糖，还是用了代糖（如木糖醇、赤藓糖醇等）来提供甜味，汤圆/元宵的外皮本身又是高碳水食物，进入体内会迅速分解成葡萄糖，升糖指数仍然很高。
建议血糖偏高的朋友，吃的时候不要只看无糖，还可以直接找包装上明确标注了低GI的。
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汤圆有两种“黄金搭配”
防积食、稳血糖
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搭配一杯茶，促消化防积食
【消胀通便茶】
陈皮+莱菔子（萝卜籽），比例1:1。
陈皮中的挥发油和莱菔子中的酶类物质，对胃肠道有温和的刺激作用，能促进胃液、唾液等消化液的分泌，增强胃的消化能力，帮助分解食物。
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肉馅汤圆蘸醋吃，解腻又控糖
爱吃肉馅汤圆的朋友，可以试试蘸醋吃。因为，醋里面的醋酸可以帮助：
•解腻去油，减轻糯米和肉馅的厚重感；
• 延缓胃排空，平稳餐后血糖。
建议选择酸度含量高的，总酸含量≥6g/100mL的酿造食醋，一次约3瓷勺（30mL左右）。
（来源：北京卫视我是大医生官微微信）
