有一类食物，多吃一口都可能让人悄悄变胖，还与多种疾病的死亡风险有关，然而很多人天天吃却不知道！
有一类食物，多吃一口都可能让人悄悄变胖，还与多种疾病的死亡风险有关，然而很多人天天吃却不知道！
它就是——超加工食物。
经常吃超加工食物
仅一周就会胖1斤
《细胞-代谢》上的1项研究发现，相比正常饭菜敞开吃，常吃超加工食物的人，平均每天会多摄入508千卡，短短两周内，体脂就增加了约1公斤。
为什么吃超加工食物容易让人长胖？
1
好嚼好咽，容易吃过量
超加工食品大多质地柔软、易咀嚼，容易让我们的进食速度加快，大脑来不及接收饱了的信号，就不知不觉吃多了。
比如，吃一个苹果需要咀嚼很多下，而吃一个软面包可能几口就吞下去。
2
能量密度高，藏的热量多
它们通常是「高糖+高脂+高盐」的聚集地，同样是吃土豆，100克薯片热量要比100克蒸土豆热量高了近8倍，轻轻松松就能热量超标！
3
饱腹感低，吃完还想吃
由于缺乏膳食纤维和优质蛋白，超加工食物消化吸收极快，血糖容易剧烈波动，饱腹感差，有时明明吃了不少，却很快就饿，总想再找点东西吃。
4
肠道菌群被破坏，代谢速度变慢
超加工食物里的大量添加剂，还可能破坏肠道菌群平衡，让有害菌大量繁殖，影响身体的代谢速度，哪怕和以前吃一样多的食物，身体也无法及时消耗，这些没被消化的能量，就会转化成脂肪，让人慢慢变胖。
看到这或许有人会说“胖一点而已，没什么大不了”，但超加工食物对健康的危害，远不止变胖这一件事。
甲减风险升高31%
全因死亡率飙升35%
南通大学公共卫生学院的团队最新发现：超加工食品可能通过代谢异常、肾功能损害以及慢性炎症通路，诱发自身免疫性甲状腺疾病。
与超加工食品摄入量低的参试者相比，摄入量高的参试者甲减风险要升高31%，尤其是女性如果正在进行激素治疗，受到的负面影响会更明显，这与其体内的性激素状态密切相关。
而《柳叶刀》刊载的多项研究更是表明，长期食用超加工食品，会显著增加各种疾病的死亡风险，具体来说：
循环系统疾病升高9%
脑血管病升高11%
缺血性心脏病升高10%
消化系统疾病升高12%
帕金森病升高23%
乳腺癌升高16%
卵巢癌升高19%
全因死亡率直接升高35%
这意味着，经常吃超加工食物，相当于在给身体埋“定时炸弹”，偶尔解馋尝鲜还行，真的不能天天吃！
那到底哪些食物算超加工，我们该如何在生活中避开它们呢？
找出超加工的“陷阱”
教你三招辨别它
超加工食物其实是在天然食材基础上，经过多道加工工序，还加入大量添加剂、糖、油、盐等制成的即食/即饮食品，食材基本失去完整形态。
但不是所有包装食品都是超加工食品，像真空包装杂粮、冷冻无调味的蔬菜、奶酪、罐装鱼、调味品等，都属于安全的加工食品，不用过度恐慌。
对「超加工食品」，最简单粗暴的理解是：
举个例子
小麦→面粉（加工食品）
面粉→蛋糕（超加工食品）
再比如
猪肉→红烧肉（加工食品）
猪肉→午餐肉（超加工食品）
想要减少超加工食物对健康的影响，我们得学会这么做：
1
要看配料表
一般食品配料表很长，有多种食品添加剂，比如防腐剂、增鲜剂、色素等，别怀疑，就是超加工食物了，尽量别买。
以酸奶为例，健康的酸奶只能以水、生牛乳、益生菌为原料，不添加蔗糖、果葡糖浆、香精、稀奶油、明胶、琼脂、乳化剂、色素等额外成分，像风味发酵乳这类就属于超加工的酸奶了，尽量不要选择。
如果记不住，还有个偷懒的办法——看保质期，一般保质期越长的食品，很可能意味着加了更多的“科技与狠活”，我们尽量少吃。
2
控制频率和份量
完全不吃很难，但可以控制频率，每周不超过2次，优先选小包装，避免无意识多吃，不囤货，减少随手可得的诱惑。
3
食材尽量吃原样，少油炸
多吃看得见原形的食物，烹饪方式以蒸、煮、快炒、凉拌为主。
饮食中增加一些富含纤维的果蔬，如玉米、红薯、菠菜、西兰花、番茄、苹果等，多吃一些优质植物蛋白丰富的豆制品，帮助身体提高代谢速度。
（来源：北京卫视我是大医生官微微信）
