夏天身体缺“它”更严重,入伏前后必吃,现在补还来得及
一转眼7月都快过3天了,再过个一周就将进入三伏天了。
这伏天可是段难熬的日子,骄阳似火,稍微一动就会汗流浃背,更别说出门买菜或下厨了。
大量出汗不仅会带走咱身体里的水分,体内的“钾元素”也会流失,严重的话甚至会“要命”!
夏天身体要是缺少钾元素,相当于给健康埋下了1颗“不定时炸弹”!当钾丢失0.5克,心跳会受到影响,甚至会带来严重的心率失常,从而大大增加猝死的几率。所以,入伏前后「补钾」这件事,咱可得重视起来!
但暖粉们也不必过于担心,轻度的缺钾情况,我们通过日常饮食也能补充调整。
今个,暖暖就整理1份「高钾食物排行榜」,不仅可以帮助您补钾,同时也还能补充其他营养!
高钾食物排行榜,第1名竟是它
第五名毛豆
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毛豆是夏天大家常吃的1种豆类食材,个头不大但营养功效却不容小觑,甚至被营养专家称为“夏季第一豆”。
一是,它里面所含的钾元素丰富,每100克钾含量478毫克;二是,除了钾含量高,它还含有丰富的蛋白质,100克毛豆的蛋白质含量比1个鸡蛋的还高!所以这么看来,夏天很多人爱吃水煮毛豆也就理所当然了!
毛豆,既能当下酒菜,又可以补钾、补蛋白。
之前,有暖粉来求教"煮毛豆不发黄、还清脆”的技巧,今个就给大家分享4个技巧,想吃毛豆的可得学好咯!
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煮毛豆,千万别直接下锅
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1、选用的毛豆要达标,不要挑泛黄的毛豆。
2、毛豆需要提前在淡盐水轻轻搓洗下,既能提前给毛豆入味,又能保证毛豆色泽更加翠绿。
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3、煮制过程中要保证水一直是沸腾的,才能保证毛豆清脆的口感。
4、不能盖上锅盖煮,否则煮出的毛豆会发黄。
第四名虾皮
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每100克虾皮的钾含量可有617毫克,比前面的毛豆还高。我猜应该有暖粉会反驳道,就算虾皮钙、钾含量高,但一次也吃不了多少·····
如果只是将虾皮当日常的调味品,一次性的摄入量确实不高。可办法总比困难多,咱将虾皮这食材换个做法,就能巧妙地吸收它带来的营养成分了!
暖暖之前跟着大厨学会的【虾皮酥+虾皮酱】就又美味又方便。
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虾皮酥
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生虾皮/ 紫菜 / 坚果 / 糖
1、将喜欢的坚果放在案板上切碎。用火先将紫菜烤一会让它干燥脱水,注意离火稍微远些;然后再将烤到酥掉渣的紫菜捏碎。
2、不粘锅中放入适量花生油,倒入虾皮煸炒至脱水。
3、锅中倒入适量水,放入姜片煮制一会,再放入砂糖(水与糖比例1:2)慢慢熬至可以拉丝为止。
4、关火后依次将暖暖严选虾皮、紫菜、坚果倒入锅中,小火快速地将糖浆与食材拌匀。
5、模具底部抹油,倒入拌好的虾皮等食材将其压匀压实,然后切块即可食用。
万能虾皮酱
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生虾皮/ 大蒜 / 洋葱
郫县豆瓣酱 / 油盐 / 香油
黄豆酱 / 料酒 / 糖 / 香葱
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1、大蒜捣成蒜泥,加入清水投洗,不粘锅中倒入适量油,待油温两三成热,加入洋葱末煸香;倒入蒜蓉炒制金黄色,再倒入虾皮煸1分钟至脱水酥香。
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2、加入少许郫县豆瓣酱、黄豆酱煸炒出香味,烹入料酒慢慢熬煮。
3、待锅里熬出红油汁,加入适量糖、几滴香油调味熬煮一会,出锅前加香葱提味即可!
第三名银耳
对于很多爱美的女性来说,银耳是滋阴润燥,改善气色的蕞爱食材,一般秋冬时节吃得较多。
其实夏天也特别适合吃银耳,它可是个隐藏的“高钾低钠”食材!每100克银耳钾含量1588毫克,是香蕉的6倍多,钠含量也不高。
现在的气候闷热,出门还得带口罩,皮肤很容易闷出油和粉刺,夏季喝点银耳羹既能补充钾元素又可以美颜,还是挺好的。
银耳的营养元素几乎都在胶质里,煮出银耳的胶质才能物尽其用,这解决「煮银耳老不出胶」的办法也很简单!
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① 处理银耳时,一定要用冷水泡发银耳,热水或者温水都会影响银耳出胶;② 银耳别直接扔进锅,要减去根部撕成小朵,撕得越碎越好,这样胶质就能从这些碎片的侧面出来。
这煮好的普通银耳羹,我们还能将它变成随手拿着吃的【碎银子奶糕】。做多了还可以冻在冰箱里,想天天吃银耳美颜不再麻烦繁琐~
碎银子奶糕
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银耳/淀粉/牛奶/鸡蛋
枸杞/糖桂花/低筋面粉/白糖
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银耳的处理:取一碗放入干银耳,加入冷水泡发,待银耳泡发至回软状态,再加入1勺淀粉轻轻抓拌后,用手攥干水分;将银耳根部黄色部分剪掉,再将银耳撕成小块。
大厨窍门
银耳出胶关键点1:一定要用冷水泡发银耳,热水或者温水影响银耳出胶;淀粉可以吸附银耳褶皱中的杂质。关键点2:银耳撕成小块,撕得越碎出胶越多,煮制用时更少。
煮制:将银耳放入碗加入清水(清水银耳比例1:5),不开火将其倒入锅中,改大火煮10分钟;10分钟后开盖,保持大火状态用勺子快速搅动银耳15秒,然后改中火继续炖煮15分钟。
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大厨窍门
银耳出胶关键点3:凉水下银耳;15秒快速出胶关键点:煮制10分钟开盖搅动15秒。
搅打:取200克银耳羹,控出银耳汤汁,将银耳放入料理机中加入1小碗牛奶,打入3个鸡蛋以及加30克糖,搅动成细腻的糊即可倒出。
制作奶糕糊:另取一碗先加入120克低筋面粉,然后一点点倒入银耳奶糊搅拌均匀,变成线状流动的状态。
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大厨窍门
搅拌时不能顺着同一方向一直搅打上劲,否则奶糕口感不细腻。
蒸制:取一盘刷上一层食用油,将奶糕糊过筛消泡倒入盘中,表面裹上一层保鲜膜用牙签在膜上扎小孔;待锅中上汽后,放入奶糕蒸制25分钟。
完成:将用凉水浸泡过的枸杞切碎,倒入刚才控出的银耳汁中,加入糖桂花搅拌均匀,然后淋入蒸好改刀的奶糕上。
第二名紫菜
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咱们暖粉中有夏天爱喝紫菜汤的吗?如果有的话是个好的饮食习惯。
您别小瞧紫菜哦,每100克紫菜里面的钾含量1796毫克,而且它里面还有个元素能帮助钾的吸收!
这个元素就是镁元素,因为如果体内缺少镁元素,镁元素会影响钾的吸收,因而补钾的同时咱还要补充镁。
健康人群每天摄入镁330毫克较合适,紫菜是高钾高镁食材,吃一个它两个营养元素都能保证~
养生美味卷
食材
紫菜/虾/肉馅/洋葱/胡萝卜/香菇
鸡蛋/鸡精/盐/料酒/胡椒粉/淀粉/葱姜
做法
- 1 -食材处理:洋葱、胡萝卜、香菇切丁,虾拍碎用刀背剁成泥。
- 2 -调馅料:将虾泥和肉馅混合,加入葱姜末、少量鸡精、5克盐、1勺料酒、胡椒粉搅拌均匀,再放入一勺淀粉、少量蛋液、加入洋葱、胡萝卜、香菇搅拌起黏性。
- 3-制作蛋皮:蛋液中放入水淀粉、2克盐搅匀,锅中加入少量油,改小火将蛋液倒入锅中,转匀再马上倒出搞定一张张薄皮。
大厨窍门:吊蛋皮的油温不易过高,咱可以将烧热的锅,靠近脸部略微有点热的温度即可。????
- 4 -包制:蛋皮铺在紫菜上,将蛋液和淀粉搅匀抹在蛋皮上,放入调好的肉馅从外沿慢慢卷起,边口封严。
- 5 -煎制:锅中少放油,封口朝下放入紫菜卷,保持中小火状态,将紫菜卷煎至定型。
- 6 -蒸制:锅中放入竹帘,将紫菜卷放到竹帘上,倒入水加盖小火蒸制4分钟,改大火再放入芦笋焯熟,然后给芦笋加点盐,即可出锅。
大厨窍门:① 加入的水量别没过食材,隔着竹帘去蒸制;② 用筷子轻轻戳紫菜卷,有弹性既表示成熟。
最终成品
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第一名口蘑
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口蘑在菌菇中算存在感较弱的,虽然它不常出现在咱的餐桌上,但是营养和味道却非常的优秀!
暖暖不查不知道,一查吓一跳:毫不起眼的口蘑每100克的钾含量高达3106毫克,是番茄17倍!香蕉12倍!
这钾含量可真是远远甩其他蔬菜一条街了,而且还含有膳食纤维等营养物质,有助于改善便秘,低热量,多吃也不发胖~
如何挑选口蘑
1、口蘑的颜色应该是白色略微带点灰棕,不会是均匀的纯白色,购买的口蘑表面应是没有腐烂、没有进水的;
2、口蘑长得越大证明它已经老了,吃起来不鲜嫩,口蘑要选小的,大小在4cm左右比较好。
芦笋炒口蘑
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食材:芦笋/ 口蘑
生抽/ 油盐/生姜
- 1 -食材处理:芦笋斜切3-5cm长段新,口蘑洗净切薄片、生姜切片。
- 2 -
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焯水:锅中水烧开,下入芦笋、口蘑,少许盐焯水30秒左右,沥干水分捞出。
大厨窍门:烹饪前先焯水。芦笋中含有较多草酸,进入人体后易与游离钙结合生成不溶于水的草酸钙,增加结石风险,但通过焯水就能去除大部分草酸。
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煸炒:锅中加少许底油,将姜片爆香后将口蘑倒入锅中翻炒至上色,加入芦笋。
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完成:简单翻炒两分钟左右,加入生抽和盐调味,这道春意盎然的【芦笋炒口蘑】搞定!
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中国营养学会推荐:健康人钾摄入量为每天2000毫克;要预防慢病,建议摄入量是每天3600毫克 。
不过患有肾脏疾病、肾功能不全者,则需要控制钾的摄入量,不宜吃太多高钾食物哦!
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