花万里餐饮设计|凭借互联网思维和O2O打法大规模关店怎么了?

本文由花万里餐饮设计编辑发布

继被曝门店订单量下滑后,连咖啡(Coffee Box)再被曝出多地关闭门店消息。自去年底至今,连咖啡在北京、上海、广州、深圳等地关闭了多家门店,目前这一势头还在延续。在互联网咖啡火热一年之后,连咖啡的危机突然显现。

公开资料显示,连咖啡成立于2014年,早期以微信公众号为入口,通过提供星巴克等品牌的咖啡外送服务积累用户,2015年8月开始转型做自有品牌的咖啡。凭借互联网思维和O2O的打法,连咖啡在外卖咖啡领域一度成为市场上的一股清流,并获得了一些资本青睐,此前曾获得两轮共计2.08亿元的融资。

关于关店的原因,连咖啡店员称主要是销量不好导致亏损太多,有些门店每天销量甚至不到100杯。连咖啡官方回应称,针对不盈利和早期不符合品牌要求的店面,在春节前后完成了一轮店面调整,这些门店多数是处于负毛利状态和品牌形象欠佳状态,且以同商圈的重合店为主。

爆出多地收缩门店的消息,是否与资金链吃紧有关系?据上述报料人士消息,由于销量下滑,营收下降现金流紧张,连咖啡已经拖欠咖啡豆供应商货款近半年,其它糖浆等原材料及包材的付款周期也一直在拖延。

连咖啡在回应时没有直接否认,只是称公司"正在积极筹备2019年的扩张规模,和所有供应商也都是长期稳定的合作关系"。此后,连咖啡CMO张洪基也在朋友圈表示爆料不属实,他称不想浪费时间回应虚假信息,"要忙着做产品和开店。"

连咖啡2019年的发展战略被定位为"品牌瘦身",减少实体店投入,增加网络营销和外送。由于前期发展太快,选址盲目,后期开的门店不仅没有增加营业额,反而拖累了老店的业绩,再加上人力成本的增加,前期的融资也已经基本消耗殆尽。公开资料显示,自2018年3月B+轮融到1.58亿人民币之后,连咖啡再未获得新的投资。

作为互联网咖啡的典型代表,连咖啡的大规模关店,是否会成为互联网咖啡泡沫破裂的前兆?

连咖啡到底怎么了?

关于连咖啡销量变差的原因,上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为,连咖啡2017年的业绩主要依赖一款用以代餐的黄油咖啡,主打减肥功能的产品"防弹咖啡",但之后再无没有爆款新品推出。再加上2018年下半年开始过度补贴市场,推出的咖啡钱包等业务大量透支了后续的业绩。

连咖啡店员称,去年年底连咖啡一直在做各类团购、拼团、买赠促销的活动,但消费者并不如想象中忠诚,优惠力度变低,订单就会下滑。再加上竞争对手瑞幸咖啡也处于疯狂扩张和疯狂补贴之下,抢走了一部分线上客流。

市场竞争加剧是导致连咖啡销量变差的重要原因之一。

据伦敦国际咖啡组织统计,与全球平均2%的增速相比,中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。国信证券研究数据显示,我国咖啡消费年增长率在15%左右,预计2020年,中国咖啡市场销量规模将达到3000亿人民币。从国际情况来看,中国咖啡人均消费量仅 0.003杯/人/日,与美国(0.931杯/人/日)差距悬殊,但同处亚洲的韩国和日本也分别达到0.329和0.245杯/人/日,相比之下,我国咖啡消费仍有巨大提升空间。

再加上瑞幸咖啡2018年疯狂开店,以瑞幸为主新增品牌的门店数量远超行业增速,导致存量市场的竞争越来越激烈。

目前,咖啡连锁企业都加强互联网基因。星巴克在竞争压力下开始与旗下的饿了么合作推出外送服务应对竞争。资本及国外咖啡巨头的涌入,将带来了行业深度洗牌。上岛咖啡已经从高峰时的3000家店到现在难觅踪影;有媒体报道称,北京最早的咖啡连锁品牌雕刻时光经营举步维艰,面临着"连房租都交不起"的尴尬局面。

2018年,可以称为中国咖啡市场爆发的"咖啡元年",市场混战、井喷式增长的背后是各大公司资本赌注、巨额烧钱的现实,激烈的竞争中让任何一家市场参与者都难以再稳坐中军帐,包括瑞幸咖啡在内的咖啡新势力能否挺过2019,星巴克、卖身后的Costa这些咖啡巨头怎么迎战,都让人拭目以待。但毋庸置疑的是国内咖啡市场深度洗牌在即。

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责任编辑:中国餐饮空间设计

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