麻辣酥脆！吃起来超过瘾的辣子鸡~
辣子鸡
食材清单
鸡中翅500g/干辣椒段/花椒/十三香/孜然粉/辣椒油/花椒油/香油/葱姜蒜/花雕酒/白芝麻/小葱/盐/糖/鸡粉
烹饪步骤
1、简单给鸡翅去骨，改刀切小块。
2、加盐、胡椒粉、孜然粉、十三香、料酒、香油腌制鸡翅。
3、用凉水、淀粉、油，调制炸鸡不吸油的糊，加入鸡肉，搅拌均匀。
4、2次复炸制鸡肉：锅内加入油，等到3成热时，下鸡肉第一次炸制，等鸡肉均有上色，捞出。油温加热到7成熟时，鸡肉下锅第一次复炸，3秒后迅速捞起。继续升油温，鸡肉下锅第二次复炸，迅速捞起。
5、把鸡肉放在吸油纸上，吸掉过多的油。
6、锅中加入少许水，加入辣椒，少许油、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
7、加入鸡肉翻炒，小火开始烹料酒，加入几滴米醋。
8、临出锅之前，加入白芝麻、香葱、青蒜，翻炒均匀即可出锅啦！
麻辣酥脆！吃起来超过瘾的辣子鸡~
辣子鸡
食材清单
鸡中翅500g/干辣椒段/花椒/十三香/孜然粉/辣椒油/花椒油/香油/葱姜蒜/花雕酒/白芝麻/小葱/盐/糖/鸡粉
烹饪步骤
1、简单给鸡翅去骨，改刀切小块。
2、加盐、胡椒粉、孜然粉、十三香、料酒、香油腌制鸡翅。
3、用凉水、淀粉、油，调制炸鸡不吸油的糊，加入鸡肉，搅拌均匀。
4、2次复炸制鸡肉：锅内加入油，等到3成热时，下鸡肉第一次炸制，等鸡肉均有上色，捞出。油温加热到7成熟时，鸡肉下锅第一次复炸，3秒后迅速捞起。继续升油温，鸡肉下锅第二次复炸，迅速捞起。
5、把鸡肉放在吸油纸上，吸掉过多的油。
6、锅中加入少许水，加入辣椒，少许油、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
7、加入鸡肉翻炒，小火开始烹料酒，加入几滴米醋。
8、临出锅之前，加入白芝麻、香葱、青蒜，翻炒均匀即可出锅啦！
