上海|都会尚膳City Bistro:海鲜蒸着吃,六月黄畅吃

图文视频/何舒伦

顾问/李若汐

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都会尚膳City Bistro是上海雅居乐万豪酒店三楼的自助餐厅,海陆自助晚餐五点半就开始了。听名字就知道他家的自助晚餐主打海鲜,当然,我们也是为了海鲜来的,因为和其他自助餐厅不同的是,这里的海鲜不仅仅是冰冻的蟹脚、青口贝之类,还有点单加工的海鲜大排档。

晚餐自助餐有好几个不同的档口,供应海鲜、印度菜、中菜、日料、粤式烧味、意大利面、烘培、冷菜等等,还有一个小推车专门是做片皮鸭的。有时候,厨师们还会把新出炉的菜直接送到桌上,一会儿推着小车送刚蒸好的六月黄,一会儿一桌桌派刚出炉的龙虾汤。

酒店的行政总厨谢师傅特别推荐的这个海鲜大排档,这里有小青龙、扇贝、鲳鱼、黄鱼、六月黄、花甲等等海鲜,都是现场蒸的。

谢师傅晚餐时间特地来餐厅监督这个海鲜大排档,指导档口的厨师做些细微的调整。

因为海鲜都是现点现蒸的,吃货小伙伴们先要跟档口的厨师预约,就是说“我要六只扇贝,两只龙虾,两条黄鱼blablabla”,比如这种的,然后厨师就会开始蒸了。要蒸上十五分钟,所以可以先去吃别的,等时间到了再来拿,厨师会给你撒上葱花,淋上酱汁。

如果档口没有那么忙的话,而你又比较好认,厨师可能给你直接送到桌边。不过最好还是到时间了就赶紧去海鲜档口自己拿,因为是不限量的,可以一直点,所以来定蒸海鲜的客人还是蛮多的。讲真,我觉得蒸的海鲜比较好吃,原汁原味。一下子来了六个扇贝,一只六月黄,两只龙虾,感觉随便吃吃就值回票价了。

六点一到,蒸好的六月黄都出炉了,厨师把蟹一个个放进大竹筐里,因为蟹要趁热吃,这一批是直接送到客人桌上的,之后的客人可以直接去海鲜档点,让厨师现蒸。

都是刚出炉的六月黄,厨师推着小推车出发了!

第一轮派送每桌按照客人的人数上,倒好醋,撒上姜末,厨师真是服务周到。想要再吃的话,可以直接去海鲜档。

龙趸石斑汤,体型超级大的龙趸,每天都做一条鱼,汤是真鲜,鱼肉也很嫩。

负责印度菜的大叔可是正宗的印度人,图片中的他正从看起来很高端的灶台里拿出三根长度超过一米的烤串,把上面的肉刮下来放到餐盘上,正宗印度味儿,当然还要搭配印度风的烙饼。

印度区的菜看起来都是蛮硬的,以炒饭、土豆和咖喱为主,都能填饱肚子,印度大叔略显羞涩地在打理着他的档口。

去海鲜档口拿龙虾和扇贝,正好遇到新出炉的龙虾汤,上面厚厚可爱的酥皮吸引了我,在不知道这是龙虾汤的情况下,赶紧从厨师那里抱了一盅回去,虽然后来才知道,厨师会一桌桌派。拨开厚厚的一层酥皮,龙虾汤很浓,撕一块酥皮蘸上汤汁,好吃~

这里是吸引少女们眼球的烘培区,有巧克力喷泉、冰淇淋还有各种貌美好味的甜点,要了一球抹茶冰淇淋,一球巧克力冰淇淋,再吃了一个草莓挞、酸奶布丁还有一块小拿破仑。

吃完甜点,至此,这顿海陆自助晚餐终于完工,价格还是蛮吸引的,只要258块一个人,关键是,海鲜随便吃呀!

雅居乐万豪酒店·都会尚膳餐厅

地址:上海西藏中路555号雅居乐万豪酒店3楼(近凤阳路)

Tel: 021-23129888 021-2321-23129724

人均:258元

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