夏天到了该吃它了，只需3步，在家就能轻松复刻！堪称夏季最鲜嫩一口

这一到夏季，餐桌上就成了茄子的天下。

不得不说，夏季吃茄子真的是好呀！不仅地三鲜、红烧茄子、凉拌茄子……

而且夏季吃茄子有三大好处：

一，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。

二、中医认为茄子性凉、味甘，在炎炎夏日里食用最合适不过了。

这第三嘛，当然是因为脂肪含量低还物美价廉了，通常花几块钱就能做上一大盘。

不过，要和大家说吃茄子的一个误区：

吃茄子千万不要去皮！茄皮里的花青素含量比茄肉更营养，而且紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。

可以抗衰老、增强毛细血管的弹性，这是其他蔬菜所不能比拟的。

长茄子VS圆茄子，究竟哪个好？

营养价值对此，虽然在能量、蛋白和碳水方面差别不大，但长茄子的钙却是圆茄子的7倍。

圆茄子的生长周期长，肉质比长茄子更紧实且水分少，更适合炖着吃和烤着吃。长茄子比圆茄子皮薄，质地柔软、纤维细，所以口感更嫩，适合做蒸菜和烧菜。

今天暖暖用到的就是夏季刚上市的长茄子，口感非常嫩，如获至宝！

今天大厨还有用茄子入菜，带大家解锁一道百万点赞网红【风味茄龙】，只需3步，您在家就能轻松复刻！堪称夏季最鲜嫩的一口。

- 1 -选择笔直、粗细均匀、无内伤的茄子，45度角切到茄子的3/4处，隔0.2~0.3厘米切厚片。翻转180度直刀切，形成盘龙状即可。

- 2 -

茄子上均匀喷水，掸一层面粉。每层都夹入用酸枣仁水调好的肉馅。

- 3 -

调酥炸糊：取一只碗，加脆炸粉、面粉（久放不软）、土豆淀粉（起酥），少许泡打粉（蓬松），加水调成稀酸奶状加少许色拉油。

- 4 -

将酥炸糊浇到茄子上，油温6~7成热将茄子下入锅中。复炸焦黄酥脆即可出锅，控油。

- 5 -

调制酱汁：少许底油，葱姜蒜末爆香。

加入泡辣椒、白糖、白醋，酸枣仁水、生抽。少许水淀粉勾芡，待汤汁浓稠，加少许明油拌匀。浇到盘龙茄子上，搞定！