国庆家宴露一手，全靠这道菜！外脆里嫩，酸甜可口，上桌全家都要夸
俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成席。”您家国庆家宴最不能缺少的硬菜是啥？对于暖暖家来说，是鱼。
除了价格实惠、鲜美好吃，更是因为鱼和“余”同音，赋予了菜肴吉祥和喜庆的含义。逢年过节，家家户户的餐桌上怎能缺少了它。
鱼肉营养价值很高，除了丰富的蛋白质、DHA，能促进孩子大脑发育、增强记忆力。
富含的维生素B12和多种微量元素，还能起到预防老年痴呆、等功效。据数据显示，世界上许多长寿地区的人都会经常吃鱼。
今天暖暖请来刘龙大厨，手把手教您一道河北名菜金毛狮子鱼，只要认真跟着大厨学习定能做出纹理漂亮、美味不输高级餐厅的金毛狮子鱼！所以，请大家可不要辜负暖暖和大厨，学会了家宴好露一手呀！
金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。
始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。金毛狮子鱼后来被评为河北十大经典名菜。
鲤鱼初加工时“先片后剪”，剪成无数细条后下锅炸制，色泽红亮，鱼丝蓬松，成菜造型如狮子抱绣球，摇头摆尾、须发尽张。成品色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口，深受人们喜爱。
看似难度很高，其实只要掌握好片鱼、调糊、炸制火候这3点，在家也能轻松烹饪。今日17:08分一起学习这道色、香、味俱全的“金毛狮子鱼”是怎么做出来的吧！
暖暖大厨
刘龙
暖暖主持人
艺林
吃起来自带“咔嚓”的声效，酥脆的鱼肉裹着酸甜的酱汁儿，那叫一个绝。光看鱼肉的造型和松鼠桂鱼有得一拼，不妨告诉您大厨教了一个偷懒小妙招!
不需要精湛的刀工，只需要一把刀+剪刀就能做出如同狮子般鱼肉造型。想知道具体方法吗？图文版抢先看，想知道更详细的烹制过程一定不要错过今日节目哦！
茄汁金毛狮子鱼
鱼肉/淀粉/面粉/番茄酱等
1、取一碗加入8份淀粉和1份面粉，打入2个鸡蛋，加入少许泡打粉，倒入适量水将面糊搅拌均匀，再加入少许盐继续搅拌，加入食用油让面糊更酥脆，静置10分钟即可。
大厨窍门
玉米淀粉和面粉比例8:1
2、趁热将糯米粉团放入碗中，加入200g白糖，200g生糯米粉，2g小苏打和8g泡打粉，然后不断揉搓，或者放在高速和面机桶中用快速和均（4分钟）即成面皮。
大厨窍门
揉到面皮呈现透明状态即可。
3、鱼肉去磷后提前冷冻3小时，放在垫好毛巾的案板上，从鱼尾往鱼头处刀片切薄片，一面鱼肉片17刀左右；接着将片好的鱼肉摆放归位，横刀切成鱼丝，或者用剪刀剪成丝。
4、切好的鱼肉放入盐水中，让鱼肉迅速回软，再用厨房纸吸干水分，鱼肉全身裹上面糊。
5、待锅中油温升至7成热后，放入鱼肉左右甩动让鱼丝定形，再入锅炸10分钟左右捞出。
6、锅中倒入1份番茄酱、半份白糖、浓缩橙子增加果香、适量水（水和调料比例3:1），倒入白醋（糖和醋的比例1:1），再加2勺盐，烧制一会勾芡、淋入1勺热油就搞定~
