秋天多吃它，高蛋白低热量价格还便宜，这样做鲜嫩无腥味

鸡肉营养丰富，肉质鲜美，蛋白质含量非常高，天气转凉，正是“贴秋膘”的好时候，吃它是个不错的选择。

您在家都怎么吃鸡肉呢？今天大厨教您一道非常美味的熏鸡！整鸡在加有秘制香料的卤汤中煮熟后，趁热刷一层蜂蜜，再放到装有白糖的热锅中熏制。

出锅后色泽诱人可太香了！想要鸡肉好吃，香料中有2样食材不能少，具体是什么呢您快往下解锁步骤~

五香熏鸡+跳水泡菜

三黄鸡/大料/花椒/香叶等

1、三黄鸡提前用清水浸泡4小时以上，然后将鸡爪塞进鸡肚子里，鸡脖子开刀再将鸡翅膀穿进去。

2、制作卤料包：大料、花椒、2片香叶、白胡椒粒、陈皮、两块葱姜、

白芷、黄栀子。

3、锅中水开后，下入三黄鸡、卤料包、生抽、少许白糖、老抽、少许盐、蚝油增鲜，大火先煮10分钟再改小火、加盖炖煮10分钟，关火焖1个半小时。

大厨窍门

三黄鸡先浸泡再用开水煮，能让肉的汁水不易流失，快速锁紧。

4、卤好的鸡肉表面刷上一层蜂蜜，铁锅底部放入锡纸，加入一两的白砂糖，滴几滴水拉长熏制时间，再将卤鸡放上面先用大火催白烟、调中火让熏烟变黄烟，继续熏20秒再关火，出锅前刷上少许油。

跳水泡菜：取一碗加入胡萝卜和白萝卜，加入大量的盐、清水抓拌杀出水份，再冲洗干净。

锅中直接加入花椒、干辣椒、香叶炒香，加入适量水、葱姜、泡椒水、清水、盐、少许白糖、白醋、大火煮3-5分钟，出锅后放凉再浸泡萝卜，冷藏2小时搞定。