暖暖大厨教您用10分钟烹饪一锅秘制肥牛饭搞定全家人的晚饭
何式秘制肥牛饭
食材
肥牛/白胡椒粉/蚝油/胡萝卜/洋葱
料酒/白糖/鸡精/盐/酱油/西兰花
做法
- 1 -
食材处理：胡萝卜去皮滚刀法切成薄片、洋葱切成洋葱丝。
大厨窍门：胡萝卜切成薄片更易熟，节省烹饪时间；让洋葱一端连着切成丝，根据家里人口取洋葱的用量。
- 2 -
焯烫：锅中加水，开锅之前放入胡萝卜，待开锅之后加入西兰花，倒入少量油，等再次开锅后捞出俩食材即可；焯烫时间不宜太长，要保持蔬菜脆爽口感。
大厨窍门：焯烫时加入食用油，可以让蔬菜更加光亮有色泽。
- 3 -
肥牛的处理：锅中再次加水，待开锅后关火，拿勺子舀热水去冲烫肥牛，将肥牛的血水冲下去；肥牛不要焯熟透，只需焯掉血水化开，控干净血水放置一旁待用。
大厨窍门：肥牛不要搁在水中焯烫，否则肥牛的腥味会慢慢反上来。
- 4 -
秘制肥牛汁：锅中倒入少量油，大火下入洋葱丝煸香，加1勺蚝油、2勺酱油、2勺料酒、1勺白糖、2克盐，倒入适量水。
大厨窍门：加入的水量是锅中食材一倍的量，不用太多。
- 5 -
汆熟：锅中加入1勺鸡精、少量白胡椒粉，改小火下入肥牛慢慢汆熟。
大厨窍门：加入白胡椒粉可以去肥牛的腥味，家里有黑胡椒也可以加它，黑胡椒与牛肉更搭配且香气更浓。
- 6 -
完成：待锅中肥牛形成自来芡汁后，连带着汤汁将肥牛浇到，码好蔬菜的饭上，一盘鲜香下饭的肥牛饭就出炉了~
最终成品
