热热热！最近多地最高气温冲上40℃。有多少小伙伴囤的物资，吃的不如坏的速度快。夏日炎炎，食物变质速度加快，各种食源性疾病高发，那么这些 “冰箱杀手”就要要小心le。
炎热的夏天里，冰镇西瓜一口下去，甘甜爽口，简直是消暑利器。然而最近有一则“隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌”的消息引发了网友关注，那么冰西瓜到底能不能吃？怎么吃才安全呢？有网友表示，可以将表面切去一层再吃，这样就不会把细菌吃到肚子里了。对此医生表示，这种方法并不可取，也会存在一定安全隐患。
如何预防食源性疾病？
储存食物应该注意什么？
一文了解↓
什么是食源性疾病？
食源性疾病，通俗说是“吃出来的病”，指食品当中的致病因子进入人体后，引起的中毒性、感染性的疾病。食品生产、加工、储存、运输、消费等整个链条的任何一个环节，都可能造成食品污染。
如何预防食源性疾病？
预防食源性疾病，日常需要记住食品安全五要点。
保持清洁：保证双手，案板、刀具等工具，以及操作空间的清洁。
生熟分开：购买、储存、加工食品时，应注意将生熟分开，避免其相互接触，交叉感染。
完全煮熟：制作食物时，将食物中心完全加热，以起到杀灭致病菌的作用。
安全温度：在安全的温度下保存食物，做完饭后尽量在两小时内食用完毕。如果无法食用完，应及时放入冰箱。
材料安全：加工食品时应使用干净的水和原料，使用新鲜食材并充分将其洗净。
冰箱里的怪味是怎么回事？
冰箱，虽然能保鲜，但没有杀菌的作用，各种食物放在一个封闭的环境中，容易串味、交叉感染，还会让一些抗冻细菌快速生长。而冰箱中的怪味正是这些细菌在生长代谢的过程中，产生的异味代谢气体。这些气体主要是甲烷、硫化氢、甲硫醇、甲基胺等。
而产生这些气体的主要细菌，就是冰箱四“菌”子：李斯特菌、耶氏菌、沙门氏菌、志贺菌。
在这些细菌中，最令人头疼的当属李斯特菌，它除了会引起发烧、腹泻、孕妇流产之外，还会引发脑膜炎和败血症。因此，老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差的人群尤其要注意。
李斯特菌是什么菌？
李斯特菌是常见的致病菌，但是比沙门氏菌和某些大肠杆菌更为致命。在已发现的李斯特菌菌株中，唯一能导致人体生病的是单核细胞增生李斯特氏菌（以下简称“单增李斯特菌”）。
这种病菌非常顽强，能适应各种环境，不仅能在低温环境下繁殖，还能在无氧条件下生存。
单增李斯特菌对人体有什么危害？
单增李斯特菌进入人体后是否致病，与病菌的数量和宿主的年龄以及免疫状态有关。因为该病菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，易感染者大多为新生儿、孕妇及免疫功能缺陷者。感染该病菌的人一般不会迅速发病，其潜伏期从1~8周不等。
一旦感染了该病菌，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心或腹泻等症状；重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡或痉挛等症状。受感染的孕妇可能出现早产、流产。有的婴儿虽然顺利出生，但其健康也可能受到影响。健康人群感染该病菌后，通常病情轻微，通过服用抗生素或消炎药就能治愈。
夏天应该如何储存食物？
在食品安全问题高发的夏天，正确存储方式是保证食品安全的关键，尤其是肉类和水产品等食品，如果保存不当，极易腐烂变质，食用后细菌、病毒等病原微生物，进入人体内会引起感染性腹泻。储存食物时应该注意什么？
阅读食品标签的小窍门
配料表可以看出食品在生产加工过程中，所有加入的配料及有功能的食品添加剂。而食品配料的标示顺序也是有学问的，大于2%添加量的配料，是按照添加量从高到低的顺序所排列。
保质期是在食品指明的贮存条件下，保持品质的期限。如果无法满足食品所需贮存条件，保质期会大大缩短。
不同蔬菜储藏温度也不同
适合放在4℃的冰箱里：
大白菜、生菜、菠菜等叶类蔬菜
西兰花、花椰菜等花类蔬菜
胡萝卜、土豆、山药等根茎类蔬菜
香菇、金针菇、口蘑等菌菇类蔬菜
适合放在10℃的环境中储存或短期存放在4℃的环境中：
黄瓜、苦瓜等瓜菜类蔬菜
西红柿、茄子、青椒等果菜类蔬菜
适合放在室温保存：
南瓜、红薯等
冰箱不是“保险箱”，储物注意四点
定期清洗消毒。对食物接触部位进行定期的清洗和消毒，包括各种层板，过滤网，从而抑制病原体的存活。
贮藏量不宜过多。堆放要留有空隙，以免影响冷气循环。
生熟分开。存放食物时要注意生熟分开，熟食应进行密封存放，以避免细菌交叉感染。
吃之前完全加热。尽量避免剩饭剩菜，吃剩的菜放凉后再存入冰箱，下次食用前必须彻底烧透，以杀灭病菌。
冰箱不是保险箱！如果使用不当，不仅不能让食物保鲜，还会加速其腐烂变质。哪些食物不宜放冰箱？冰箱内的不同存储位置有什么讲究？来给家里的冰箱来个“大扫除”吧！冰箱食物的合理摆放方式。
来源：央视《生活圈》、科普中国、光明网、浦东发布、央视频
编辑：申京辉
责编：王潇
