炖清水羊排，放这3味料就够了
其实炖羊肉的秘诀是“减法”，不是调料越多越好，而是越少越好！保持羊肉的鲜香嫩滑。记住“3放3不放”秘诀，羊肉汤浓奶白还不膻~
炖羊肉，2不放：
①烹饪行业有句老话，叫“羊不料猪不椒”，说得就是炖羊肉千万不能加大料。
大料（八角）的香味比较重，会盖过羊肉本身的肉香和汤的鲜味儿，还让肉质变得紧致，导致羊肉的口感差、黑乎乎的，汤色还变浊！
②另外，咱在炖羊肉汤时，切记不要过早放盐，这样会让羊肉本身的水分流失，炖出来的羊肉，口感又柴又难嚼。
一定要在羊肉起锅之前，再加入少许盐调味，才能最大程度上保持羊肉鲜美的味道。
放3白：去腥增香、软烂入味
首先羊排做汤，清水洗净之后需要泡4~5个小时，把血水异味和杂质都泡出来。或者加白醋或盐，和鲜橙皮，浸泡。
白芷：有很好的去羊肉腥膻的作用。
羊肉的膻味比较重，凭借过水和炖煮很难去除这种异味，所以最好借助香料来去除羊肉的膻味，而炖羊肉适合用的香料就是白芷。
白胡椒粉：喝羊肉汤时，很多人发现胡椒味很重。这是因为胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。
炖清水羊排，放这3味料就够了
其实炖羊肉的秘诀是“减法”，不是调料越多越好，而是越少越好！保持羊肉的鲜香嫩滑。记住“3放3不放”秘诀，羊肉汤浓奶白还不膻~
炖羊肉，2不放：
①烹饪行业有句老话，叫“羊不料猪不椒”，说得就是炖羊肉千万不能加大料。
大料（八角）的香味比较重，会盖过羊肉本身的肉香和汤的鲜味儿，还让肉质变得紧致，导致羊肉的口感差、黑乎乎的，汤色还变浊！
②另外，咱在炖羊肉汤时，切记不要过早放盐，这样会让羊肉本身的水分流失，炖出来的羊肉，口感又柴又难嚼。
一定要在羊肉起锅之前，再加入少许盐调味，才能最大程度上保持羊肉鲜美的味道。
放3白：去腥增香、软烂入味
首先羊排做汤，清水洗净之后需要泡4~5个小时，把血水异味和杂质都泡出来。或者加白醋或盐，和鲜橙皮，浸泡。
白芷：有很好的去羊肉腥膻的作用。
羊肉的膻味比较重，凭借过水和炖煮很难去除这种异味，所以最好借助香料来去除羊肉的膻味，而炖羊肉适合用的香料就是白芷。
白胡椒粉：喝羊肉汤时，很多人发现胡椒味很重。这是因为胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。
