春意浓浓，各式鲜美多姿的时令春菜让人目不暇接，不过不仅仅是山野陆地，大海里的鲜味也在蠢蠢欲动！这次小编把大海搬到了你的嘴边，为你搜罗了三家各具地域特色的“海鲜王国”，有的充分保留了食材的本真鲜美，有的为其增香添味……能不能抢“鲜”吃到，就看你的了！
春意浓浓，各式鲜美多姿的时令春菜让人目不暇接，不过不仅仅是山野陆地，大海里的鲜味也在蠢蠢欲动！这次小编把大海搬到了你的嘴边，为你搜罗了三家各具地域特色的“海鲜王国”，有的充分保留了食材的本真鲜美，有的为其增香添味……能不能抢“鲜”吃到，就看你的了！
【后院·蒲岐海鲜】
想吃东海的海鲜怎么办？在北京大红门一带，有个著名的“浙江村”。从上世纪80年代起，以温州为主的浙江人就在这里形成了比较固定的活动区域，一进入这个区域，就能感受到浓浓的“温州味”。沿着这里的丹陛华购物中心往后走，在广场的后院就坐落着一家温州人开的餐厅——后院·蒲岐海鲜。这里的菜品就连温州本地人尝了都要说一声“正宗”！餐厅名字中的“蒲岐”，其实是浙江温州的一个古镇，由于这里的海涂养殖已经有100多年历史，所以“蒲岐”也被浙江人称作“海鲜王国”。
—生炝红膏蟹—
在温州当地，这道生炝红膏蟹绝对算是冷菜里的头魁了！生炝的制作方法，将蟹的活色鲜香发挥到了极致。如翡翠般晶莹剔透的蟹肉，每块都顶着满满的红膏，吃下去的不仅是新鲜美味，更是家乡的味道！
据厨师说，腌制螃蟹其实并不难，在浙江，普通人家都会，但选材要特别讲究。这里的螃蟹都选自东海近海的小江蟹，满黄满膏，新鲜现杀。而且为了让其口感更好，店里都会将红膏蟹用盐稍稍腌制后，再放入冰箱冷冻五个小时，让盐分促进蟹肉里的水分挥发，使蟹肉更加紧致绵密，口感如同布丁一般，吃起来别提有多滑嫩爽口了！
除了蟹肉的鲜，由胡椒粉、红米椒、香菜、蒜泥、酱料等调配而成的酱汁也是非同一般。尤其是胡椒粉的香气特别浓郁且独特，这是因为它是由浙江蒲岐山种植的一种胡椒磨制而成，其味道完全不同于普通胡椒粉。晶莹紧致的蟹肉在酱汁的滋润下，释放出更加绝妙的口感；用力一吸，贯头穿尾的至鲜口感，上脑上头，欲罢不能！
—鮟鱇鱼烧盘菜—
鮟鱇鱼烧盘菜也是一道十分独特的温州菜。虽然生活在深海的鮟鱇鱼长相怪异、面目狰狞，但是它的美味程度可是与河豚齐名的。其肉质如同龙虾般结实不松散，弹性十足。不过要说鮟鱇鱼身上最绝妙的部位，那非有“海底鹅肝”之称的鮟鱇鱼肝莫属了，吃起来细腻、丰润、肥美的口感，真是令人有一种“世事皆忘”的美妙！
和鮟鱇鱼搭配在一起的，是一种酷似萝卜一般的地道浙菜——盘菜。被鮟鱇鱼的鲜和汤汁浸润过的盘菜，临唇闻清香，入口松软微甘甜，咬下去的口感介乎于萝卜和冬瓜之间，吞咽爽口，余味留香。
他家的海鲜种类数不胜数，丰富又奇特，除了红膏蟹、鮟鱇鱼，还有生命力特别顽强的跳跳鱼；被誉为“蟹中极品”的蝤蛑（yóu móu）以及黄鱼岛深海有机大黄鱼等。除了上面给你推荐的，这里的三鲜炒米粉、辣炒螺丁也都是非常具有温州特色的美食，特别推荐你前来品尝！
【珍滋味海鲜火锅】
在粤式吃法里，海鲜与粥做成的火锅独特又流行！这家珍滋味海鲜火锅环境雅致、私密感十足，一进门就能看到一缸缸的生猛海鲜，用餐很有氛围感～
—招牌瑶柱粥火锅—
他家的锅底，每样都是招牌，不过镇店之宝当属这份瑶柱海鲜粥，粥底制作尤为讲究：大米提前一日淘洗干净，然后加入醇香的花生酱、土榨的花生油搅拌均匀，腌制六小时以上，再用浓鸡汤加入上等的瑶柱熬煮出来。这时米粥已经吸收了所有食材的精华，味道喷香无比。
他家的海鲜粥的吃法也很特别，一般都是先将粥里的米捞出，然后用米汤来涮海鲜。肉质肥厚细嫩的鲍鱼；经过改刀处理的吊桶鱿鱼；肉质软滑、爽脆的中山脆皖鱼等等，每一样经过瑶柱粥底的煨煮，都是一等一的鲜！
吃完海鲜，最后就该重新将米下入锅中，鸡汤和瑶柱的汤底本身就很鲜，再加上海鲜的清甜，让米粥的浓稠度和鲜度，层层递进，完全是达到了顶峰！喝粥的时候记得撒上冬菜、薄脆、芹菜、葱花、香菜、炒米等灵魂拌料，口感更是复合！
他家的锅底非常丰富，每样单拿出来都是能直接PK帝都同类餐厅的level，比如酸辣的冬阴功汤、清淡的丝瓜鱼豆腐汤、浓汤鸡煲翅汤等，如果你选择困难还可以来个双拼！在海鲜火锅粥之外，他家还有一些可以打包外带的卤味，如卤水鹅头拼掌翼、鲍鱼卤肉饭等等，香而不腻，回家还能继续享尽美味！
【捞蚝鲜·蒸汽海鲜·大馅蒸饺】
还有哪种吃海鲜的姿势能让海鲜控们欲罢不能呢？那必然是不下油不下盐的高温清蒸了！这家捞蚝鲜精选当季海鲜，现捞现蒸，充分保留了海鲜的鲜嫩和营养，开盖就直冒滚烟的蒸海鲜，吃的就是原汁原味！
来这里就仿佛到了渤海湾的某个小渔村，海鲜池里的各式海鲜真是比海鲜批发市场里的还要多！梭子蟹、蛏子王、黄金贝、八爪鱼、花螺、刀贝、赤贝、七彩贝、蚬子……让人眼花缭乱！
—生蚝—
店内的生蚝全部为渔民直供的乳山生蚝，每天下午捕捞，连夜汽运到北京店内。根据规格不同，生蚝被分为3-4两、5-6两以及7-8两三种，因为店家每次都要采买十五六箱，所以价格都非常实惠！
新鲜的生蚝在热气氤氲下，只需三四分钟，便可揭开锅盖啦！一股鲜香浓郁的气味扑面而来，蚝肉入口滑溜细嫩，盈盈汁水吸吮入口让人顿感升华！
蚝肉鲜美，再蘸上海鲜料汁，味道更是鲜上加鲜！他家海鲜料汁的制作也有着独家秘方：老母鸡吊汤3小时后，加入煎好的黄鱼再吊3小时，经6个多小时的熬煮后，再倒入蚝油、酱油等搅拌调味。这样的海鲜料汁，才让蚝肉真正鲜到了骨子里！
—酱肉芸豆手工蒸饺—
除了蒸海鲜，来这儿的食客还会必点一份他家的手工蒸饺！平常吃的蒸饺，几乎是后厨做好后上桌直接吃，他家则是现点现包现蒸，你能看到全过程！酱肉芸豆手工蒸饺，用煸香的五花肉和东北大酱酱香的后腿肉调馅，肉香相当浓郁！再加入被东北人家称为“芸豆”的翠绿豆角，完全就是家常的味道！
除了清蒸海鲜，如果你想要更丰富的口味，还可以选葱姜炒、辣炒、椒盐炒等。他家用餐环境相当敞亮，总共分为三层，一层是琳琅满目的选购区，二层有散台，三层还有包间，特别适合亲朋好友聚会宴请！来这家赏味，把活蹦乱跳的海鲜吃到扶墙出就是目标，量大实惠，好吃不贵，快出发前去嗨吃吧！
内容来源：《京城美食地图》
