茄子下锅前多加这几步！不吸油不发黑，省油省事，全家都爱

什么食物，集柔软、醇厚、丰腴于一身？

你可能会猜三文鱼刺身、慕斯蛋糕、榴莲千层……

但我的答案是——茄子。

不过许多人都觉得茄子是夏季的食材，但事实上茄子从三月份播种，夏季开始采摘，直到10月霜降都能吃到新鲜茄子。

不过等到霜降以后，茄子就会变老了，口感也会差一些，所以大家不妨趁着离霜降还有段时间，抓紧吃点！

此外，茄子的营养价值也很高，除了含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分以外，茄子还是蔬菜中花青素含量的佼佼者。

对于降脂减压、保护心血管、抗衰老等都有一定的好处，是一种非常健康的食材哦。但是茄子很会吸油，直接下锅做的话热量非常高。今天刘龙大厨带来一种火遍全网的吃法，不仅做法简单，而且非常的健康，少油低热量，保证您吃了以后会赞不绝口。今晚就用这道风味茄子征服全家人的胃！

茄子的品种有很多，小暖不查资料不知道，一查吓一跳，居然可以细分36种。

茄子有分长条茄子又叫线条茄子，细长细长的；还有圆茄子，果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多等，还有青茄子……面对这么多茄子我们应该如何挑选合适的茄子，少油健康的同时好吃营养又养颜呢？今日17：08分《暖暖的味道》为您一一揭晓！

暖暖美食

暖暖大厨

刘龙

暖暖主持人

端端

暖暖有话说：

茄子的肉质如同海绵一般，在烹饪过程中，油很容易就被吸进去。

很多人爱吃茄子又怕身体吸入“太多油”，其实用1个妙招就能让茄子不吸油！

风味茄龙

茄子/面粉/土豆淀粉/泡打粉等

1、选择笔直、粗细均匀、无内伤的茄子，45度角切到茄子的3/4处，隔0.2~0.3厘米切厚片。翻转180度直刀切，形成盘龙状即可。

2、茄子上均匀喷水，掸一层面粉。每层都夹入用酸枣仁水调好的肉馅。

3、取一只碗，加脆炸粉、面粉（久放不软）、土豆淀粉（起酥），少许泡打粉（蓬松），加水调成稀酸奶状加少许色拉油。

4、将酥炸糊浇到茄子上，油温6~7成热将茄子下入锅中。复炸焦黄酥脆即可出锅，控油。

5、锅中少许底油，葱姜蒜末爆香，加入泡辣椒、白糖、白醋，酸枣仁水、生抽。少许水淀粉勾芡，待汤汁浓稠，加少许明油拌匀。浇到盘龙茄子上，搞定！