“秋风起，蟹飘香”，秋天正是吃蟹的好时候，特别是海里的梭子蟹，今年大丰收，价格比以往便宜很多。第四，除了看外观还要学会捏，用手捏一捏螃蟹的肚脐和小腿根处，如果捏起来手感硬实，就说明这只螃蟹很新鲜，壮实又肥美...
“秋风起，蟹飘香”，秋天正是吃蟹的好时候，特别是海里的梭子蟹，今年大丰收，价格比以往便宜很多。但是你知道怎么挑选到又鲜又肥的大螃蟹吗？
首先，买螃蟹一定要选活螃蟹，死螃蟹虽然价格便宜，但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别，不鲜也不香，所以再便宜咱也不要。
第二， 看螃蟹的壳，如果螃蟹的颜色是黑绿色的，而且还带着亮光，那么这样的螃蟹一方面是说明它的肉非常的多，非常的壮实，另一方面也说明这样的螃蟹是非常新鲜的。
第三，看外观和颜色，比如梭子蟹为例，纹路越深越黑，梭子蟹也就越肥，但是整个腹部都发黑了就不能要了。 还有一个方法就是拿手机的闪光灯去照螃蟹的两端间的位置，从这头看到那头，如果能够看得很清楚，不管是蟹黄蟹膏还是蟹肉之类的，全部都能看到很清楚。
第四，除了看外观还要学会捏，用手捏一捏螃蟹的肚脐和小腿根处，如果捏起来手感硬实，就说明这只螃蟹很新鲜，壮实又肥美；但如果捏起来感觉是空的，那就说明这个螃蟹放得时间久了，不怎么新鲜了，吃起来肉也就不会太多，蟹黄和蟹膏肯定也不会很满，鲜味和香味也都会差很多。
所以我们在买螃蟹的时候一定要注意掌握这4个技巧，就能够让我们挑选到肥大又鲜美的螃蟹，蟹黄也是特别的多，你们学会了吗？
来源：综合美食网站内容
编辑：刘瑶
责编：赵欣
