暖暖大厨教您在家烹制酸菜烧鸭血_北京时间

暖暖大厨教您在家烹制酸菜烧鸭血

酸菜烧鸭血

食材

鸭血 / 酸菜 /肉末 /红薯粉

香菇/ 青蒜 /米酒 / 盐 / 料酒 / 香辣酱

做法

- 1 -

食材处理：鸭血切片，放入水中撒盐浸泡。

大厨窍门

盐水浸泡鸭血既可以把鸭血中的杂质浸泡出来，又能保持滑嫩口感。

-2 -

炒酸菜：锅里倒少许油，下入切片的酸菜煸炒好盛出。

大厨窍门

酸菜通过煸炒可以缩水，让里面的味道浓缩，这样后面烧煮的时候才能完美释放。

- 3 -

炒酱：锅里倒少量底油，倒入肉末焙炒出香味，然后下入新鲜的香菇丁翻炒均匀，再放一勺香辣酱。

- 4 -

完成：往锅里下入鸭血、酸菜，烹入料酒，然后倒入清水没过鸭血的一半，放入泡过的红薯粉煮一会儿，再加入米酒翻炒均匀，出锅前放入青蒜后大火收汁即可。