庆团圆佳节 老字号元宵汤圆走俏
月照元宵夜，人聚情更浓。正月十五作为一年中第一个月圆之夜，家家户户赏花灯、吃元宵汤圆，以此祈愿新的一年团团圆圆。在位于东直门内大街的北京稻香村第三营业部里，汤圆柜台前人头攒动，一位顾客一口气选购十多盒不同口味的汤圆，准备拜访亲友。佳节临近，元宵汤圆也成了传递甜蜜幸福的不二之选。
今年北京稻香村共推出五种口味的元宵，在延续精制黑麻、桂花山楂、奶油可可、传统五仁四种口味的基础上，将经典馅料升级为糖醇版本，推出糖醇五仁元宵，用核桃仁、西瓜籽仁、花生仁、白芝麻、黑芝麻五种果仁锁住坚果风味，并融入重瓣红玫瑰、芝士粉，让软糯的外皮下既有坚果香脆，又有玫瑰芬芳。
据了解，北京稻香村摇元宵有很多讲究，其原料选用素有“芜湖米市，南陵粮仓”之美称的南陵县糯米，颗颗饱满，色泽亮透。制作工艺上更是坚持传统石磨工艺，低速轮转和冷磨技术虽费工费时，却能最大限度地保留糯米的营养成分和自然香味。
今年元宵汤圆市场整体上市时间较早，呈现出口味多元化与工艺创新等新趋势，不仅传统口味持续热销，新颖的馅料口味也受到顾客青睐。北京稻香村不断推陈出新，今年上市了10种口味的汤圆，既有桂花山楂等传统馅料，也有粗粮细作的黏高粱米汤圆，更有为偏好低糖口味顾客准备的糖醇汤圆。在原有口味基础上，北京稻香村又研发了汤圆的新口味、新吃法，全新推出巧克力坚果汤圆，浓郁的巧克力风味，融入了榛子仁、巴旦木、核桃仁三种优质果仁，煮后果仁依然保持了松脆的口感。
据史料记载，唐朝时期，郑望之在其所著的《膳夫录》中描述到：“汴中节食，上元油锤。”描绘了唐代宫廷中一位尚食令精心制作油锤的情景。经过热油的洗礼，汤圆外层糯米皮变得金黄酥脆，而内里的馅料依旧保持着那份甜蜜与软糯，令人回味无穷。今年，北京稻香村还在承袭古人汤圆食法的同时加以改良，在十多家现烤门店特别推出了现烤黄米汤圆，经过现场加工烤制后，有着浓浓的红豆香和酥脆的黄米外皮，独特的风味吸引着众多顾客前来尝鲜。
为了进一步满足顾客日益多样化的购买需求，今年北京稻香村还继续推出了速冻石磨元宵产品，并上线了自营小程序和外卖平台，让顾客实现线上选购，享受快速配送的便利服务。（记者颜葵）
