脚踏实地用心做好每一道菜
本期主荐
——炒苕皮——
把创意进行到底
福袋儿·Eating
店铺地址：五道营胡同29号
人均消费：104元/人
五道营胡同有家小而温馨的私房菜馆儿，店名取自掌门人杨柯收养的一只流浪猫：福袋儿。店里的每道菜，都是杨柯自己的创意，深受年轻人喜爱，小店被网友热评为东城区私房菜好评榜第一名。
杨柯
最近在年轻人当中，很流行烤苕皮的吃法。苕皮，是用红薯淀粉制成的一种食材，在川渝火锅中比较常见，类似北方的粉条，但是质地更宽厚，杨柯想用它做一道新菜。以湖南小炒的味道为基础，香辣弹牙，再加黄花，和去了叶子的香菜，类似俄罗斯土豆馅饺子的感觉，这就是杨柯独门的炒苕皮。
虽说口味因人而异，那么一道菜，能征服大多数人的味蕾，就算成功，能留在菜单上。因此，杨柯格外重视食客的反馈数据。菜单上现有的30道菜，都是这么沉淀下来的，可年轻人的喜好变化快，杨柯得不断地推陈出新，才能不被淘汰。
院里有棵香椿树，看着拱出来的嫩芽，杨柯已经想出了好几种香椿的吃法。韩式香椿海鲜煎饼、炸香椿鱼、香椿炸小河虾，有些想法可能看上去有些诡异，但是做出来是好吃的，就应该大胆尝试。好吃，始终是杨柯的最终标准。
本期掌门
——杨柯——
脚踏实地用心做好菜
这样一家人气小店的掌门人杨柯，是80后的北京姑娘，没学过厨行，没拜过名师，也没在餐厅、酒店打过工，纯凭爱吃、爱做，硬生生的干起了这行。饮料、牛轧糖、烘焙，这些都是杨柯的网店招牌，从制作到发货，都是自己亲力亲为。做了五年的网店，杨柯一直希望能开一家实体店。有一次她和先生王浩来五道营胡同闲逛，看到一家小店在招租，院里的香椿树、石榴树、柿子树，让爱做菜的杨柯脑子里一下迸发出了许多新灵感，夫妻俩当即就决定拿下这里，开一家小菜馆。
在修露台的时候，夫妻俩遇到一只生病的流浪猫。他们给猫治好了病，做了绝育，收养了它。杨柯觉得这是一只有福气的猫，因此给猫起名福袋儿。自己的小店也用了这个名字。
杨柯和王浩都明白，喜欢吃和经营餐厅是两码事。因为不是科班出身，杨柯只会按自己的想法和感觉做菜，在做菜这件事上，杨柯想法多，敢尝试，也比较坚持自我，王浩就陪在她身边，一起去寻找她想要的味道。将爱好变成工作，杨柯的抗压能力超乎自己预料，被烫过，她坚持下来了。一天10个小时站在灶台前炒菜，她也坚持下来了。
杨柯知道崩溃是没有意义的，只能往前走才是最优解。只要脚踏实地，用心做好每一道菜，就会收获回报。如今，小店温馨的氛围，与众不同的特色菜品，让福袋儿在五道营胡同里有了自己的地位。未来，杨柯还想创造出更多的新鲜味道，和前来吃饭的食客朋友们分享，这是人生中的幸福时光。
