春暖花开，山林里、草地上，春季鲜美的野味开始挣脱冬日的羁绊破土而出。（此前报道：春天来了，这10种野菜营养高！）野菜虽美味，但误食野菜引发的中毒、过敏等问题，必须引起高度重视。因此，这期小编就给大家汇总一些不能吃的“野菜”，以及品尝春鲜的相关注意事项。
导 读
春暖花开，山林里、草地上，春季鲜美的野味开始挣脱冬日的羁绊破土而出。（此前报道：春天来了，这10种野菜营养高！）野菜虽美味，但误食野菜引发的中毒、过敏等问题，必须引起高度重视。因此，这期小编就给大家汇总一些不能吃的“野菜”，以及品尝春鲜的相关注意事项。
这些有毒，不能吃！
●毒芹（又名野芹菜、毒人参）：全株有毒，尤其是花的毒性最强。误食后会出现恶心、呕吐、四肢麻痹等症状，严重时可致命。毒芹外形与水芹菜极为相似，容易混淆，需特别注意辨别。
●断肠草（又名钩吻）：断肠草全株有毒，根部毒性最大。误食后会引起呕吐、腹痛等症状，严重时可导致死亡。其外形与金银花相似，容易被误采，采摘时需格外小心。
●苍耳子：苍耳子的幼芽和种子毒性最强。误食后可能出现头晕、恶心、呼吸困难等症状，严重时可导致昏迷甚至死亡。
●毒蘑菇：春季气候温暖湿润，野生蘑菇生长旺盛。虽然蘑菇味道鲜美、营养丰富，但许多野生蘑菇含有剧毒。颜色鲜艳、外形漂亮的蘑菇往往毒性更强，尤其是紫色、红色、黑色、绿色等品种。若无法准确辨别，建议不要采摘和食用，以免发生危险。
●龙葵：龙葵果实含有少量毒素，其龙葵碱具有类似皂甙的作用，可溶解血细胞。过量食用会引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳异常、精神错乱，甚至昏迷。
●乌头：全株有大毒，尤其是乌头碱毒性极强，仅几毫克即可致命。乌头碱可通过消化道或破损皮肤迅速吸收，数分钟内即可引发中毒症状。其主要作用于神经系统，导致兴奋后抑制甚至麻痹，严重时可引起心律失常、呼吸衰竭等。
不采不食“陌生菜”
警惕“形似”陷阱
近日，北京市市场监督管理局特发布关于防范因误采误食野菜引发的食品安全风险的提示。
许多有毒植物与常见野菜外观极相似，非专业人士难以辨别，误采误食易引发食物中毒，严重的可能危及生命。切勿仅凭经验、网络图片或手机软件识别后随意采摘。
不在公路沿线、化工厂周边、垃圾填埋场、污水沟渠及公园绿化带等区域采摘野菜。这些区域的野菜容易吸附汽车尾气、吸收土壤中有害物质、受到喷洒农药污染等，存在食品安全隐患。
挖野菜有三“不”
见到不认识、不熟悉、难以辨识的野菜，一定要做到不采摘、不购买、不食用。
消费选择正规“放心店”
首选正规场所
如需购买野菜，建议前往正规超市、农贸市场等有固定场所和资质的经营者购买。
保留消费凭证
购买时请主动索取并妥善保管购物小票、电子支付记录等凭证，以便出现食品安全问题时维权溯源。
警惕流动摊贩
谨慎在路边摊点、流动商贩处购买野菜，此类产品来源不明，一旦发生食品安全问题，追责难度极大。
把好野菜入口“安全关”
充分清洗浸泡
对已知安全的野菜，食用前应进行仔细挑选，去除腐烂、发黄部分，并用清水充分浸泡、反复清洗，以去除表面泥土、杂质及部分潜在的有害物质。
务必焯水煮熟
部分野菜可能含有草酸、生物碱或微量毒素，食用前应进行焯水处理，并彻底炒熟煮透，进一步降低食用风险。
出现问题及时就医
一旦食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、呼吸困难等症状，应立即停止食用，并尽快就医。
食品安全无小事
野菜尝鲜需谨慎
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内容来源：北京市场监管微信公众号、央视新闻、科普中国
编辑：刘慧明
值班主编：谢思楠
监制：车水
