维生素 B 族和这些食物不宜一起吃！

我们通常所说的“维生素 B”其实是一个总称，准确叫法应该是“维生素B族”，这一“家族”人丁兴旺，有众多兄弟姐妹。如今公认的人体必需的维生素B主要有8种，即维生素B1（硫胺素）、维生素B（核黄素）、维生素B2（烟3酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B12（氰钴胺）、维生素B9（叶酸）、维生素B7( 生物素 )。由于它们有很多共同特性（如都是水溶性、都是辅酶等）以及需要相互协同而发挥作用，因此被归类为一族。维生素 B在很多种食物中都可以被找到，大多数人通过饮食即可获得充足的维生素B。然而因为受到年龄、怀孕、饮食、医疗条件、遗传、药物和酒精等因素的影响，有些人需要额外补充维生素 B。

一、缺乏维生素 B 会有哪些表现？

维生素B族是一大类维生素，每一种对人体有不同的作用，每一种都有重要的意义，缺少其中一种，身体都会有反应。比如食欲变差、舌头溃疡、皮肤暗淡，总是感到疲倦，没有足够的精力去投入工作和生活，并且还时常感觉烦躁，这可能就是身体给你的信号，提醒你需要补充维生素 B。但我们也要合理地补充，注意不要过量。

常见补充维生素 B 的食物有哪些？

因为过于精细的饮食和过度烹饪会导致现代人缺乏维生素 B，所以出现以上症状时先别急，可以通过饮食来补充，同时在医生的指导下服用相应的维生素 B 补充剂来治疗。维生素B族是一个大家庭，有许多共同点，需要相互合作，单独摄取其中一个或几个也将导致维生素B的补充不均衡。因此，补充维生素B时应注意全面摄取，不能只吃一种或几种类型。

三、补充维生素 B 期间

不宜食用的食物有哪些？

1.文蛤、蚬类这一类的食物含有分解维生素 B1的物质。

2.生鸡蛋生鸡蛋中的蛋白含有一种卵白素，会与生物素结合，影响吸收，所以吃鸡蛋最好是把蛋白煮熟。

3.含硼元素的食物硼元素与人体内的消化液相遇后，若再与维生素 B6结合，就会形成络合物，从而影响维生素 B6的吸收和利用。因此，服用维生素 B6时应忌食含硼食物。含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等。

4.含咖啡因的饮料咖啡因会刺激神经及肾上腺素分泌，不仅会消耗体内现存的维生素B，而且连刚刚吃下去的维生素 B 也会被破坏。

5. 酒类酒精会影响肠胃对维生素 B1、B6以及泛酸和叶酸的吸收，且代谢酒精也需要这些维生素的帮忙，所以喝酒会影响维生素吸收。

健康提示

1.维生素 B 族必须每天补充，多余的维生素 B 族不会贮藏于体内，而会完全排出体外。

2. 维生素 B 族之间有协同作用，一次摄取全部维生素 B 族，要比分别摄取效果更好。维生素 B1、B2、B6按 1∶1∶1的比例摄取，协同作用效果更好。

3. 补充维生素 B 族期间不宜食用的食物有文蛤、蚬类、生鸡蛋、含硼元素的食物、含咖啡因的饮料和酒类。

4. 维生素 B 族是水溶性维生素，它怕光、怕水、怕热（多在 80℃下被破坏）、怕氧化。

5. 摄入过多的糖类、脂肪会促进维生素 B 族的代谢；生活节奏快、压力大、熬夜多也会消耗大量的维生素 B 族。

总之，日常生活中补充维生素 B 对人体的健康是有很多好处的，但是也不要一次性补充过多，如果服用维生素 B 过量对身体也会产生副作用，因此如果需要补充维生素 B 制剂，最好能咨询一下专业医师。

来源：人卫健康健康北京

编辑：张新艳

责编：段忠俊