这个糖醋汁配方，酸甜可口，搭配带鱼酥香肉嫩，超下饭！_北京时间

这个糖醋汁配方，酸甜可口，搭配带鱼酥香肉嫩，超下饭！

糖醋带鱼

带鱼不光刺少，肉质还非常细嫩有弹性，干炸、炖煮或做成糖醋口味的都好吃！今天给您介绍糖醋带鱼食谱，带鱼酸甜可口，带鱼不腥不粘锅，一起学起来吧！

食材

带鱼500g | 番茄酱2勺 | 葱姜适量

料酒适量 | 盐适量 | 生抽1勺 | 糖3勺

香醋3勺 | 白芝麻少许 | 淀粉适量

洋葱适量 | 香菜适量 | 香油1勺 |花椒一小把

1、处理带鱼

带鱼处理干净，背部鱼鳍尾部剪1个小口，撕掉鱼鳍，刮干净带鱼腹中的黑色薄膜，划花刀切段，把带鱼放入碗中加料酒、白胡椒粉、盐、葱段、姜片、香油抓匀腌制片刻。

2、调糖醋汁

调一个糖醋汁：2勺番茄酱、加入小半碗清水、1勺料酒、1勺生抽、3勺香醋、盐少许、3勺糖拌匀。

锅里加入刚好能没过锅底的油，油热后下入1小把花椒粒、可以切一些洋葱丝、香菜段，小火炸至表面微微焦黄，捞出留热油，再将过好淀粉的带鱼一块块下入锅内，中火煎至底部金黄再翻面，期间轻轻晃动一下锅，让底部受热均匀。两面都煎好之后夹出带鱼控油备用。

3、入锅调味

另起锅不放油，倒入之前调好的糖醋汁，大火将汤汁烧开，待汤汁稍微有些粘稠时，淋入少许水淀粉，再倒入煎好的带鱼，快速翻拌均匀，转大火收紧汤汁，撒上少许白芝麻、葱花装盘即可。

小贴士

①腌带鱼时加入香油有助于去腥增香 。

②带鱼腹中的黑色薄膜，腥味重，是腥味的主要来源，一定要刮干净。

③清洗带鱼的时候注意一定不要洗掉鱼表面的银膜，好营养都在这了~