时尚的网红环境 地道的北京味道
在很多北京人的记忆里，隆福寺曾经是北京潮流的聚集地。尤其是上世纪八九十年代，隆福寺的地位堪比现在的三里屯和秀水。那时候，整条隆福寺大街都挤满了个体摊位，还售卖着当时最新潮的货品：牛仔裤、健美服，电子手表、蛤蟆镜……如今，隆福寺变身汇集共享办公、美术馆、精品书店等多种业态于一体的文化创意园区，各种特色美食也深藏其中。
无论过去，还是现在，隆福寺一直是敢闯敢干的年轻人们开疆扩土的选择。今天的隆福寺也汇聚了不少年轻人，他们愿意把这儿当作自己梦开始的地方。今天《味道掌门》讲述的故事，就是一个从小就与隆福寺有着渊源，后来又在这里创业的90后味道掌门。
本期主荐
——十一寸面馆——
时尚的网红环境 地道的北京味道
十一寸面馆
店铺地址：隆福寺街95号隆福大厦西门停车场左侧
人均消费：56元/人
韩璐琪，地道的北京姑娘。虽然年纪不大，但她在隆福寺文化街区却已经是一个小有名气的传奇人物了。因为从2019年8月到现在，她一个人就在这里开了四家店：两家咖啡馆、一家面馆，还有一家西餐厅。
十一寸面馆，就是她从一个90后的角度打造的老北京面馆。炸酱面、打卤面是这里的招牌。
虽然是面馆，环境却像是咖啡厅一样惬意
和所有北京孩子一样，韩璐琪觉得妈妈出品的炸酱面是全世界最好吃的炸酱面，所以她特意把自己的妈妈请来坐镇，让炸酱面也有了家常的味道。
韩璐琪和妈妈做炸酱，肉必须选用五花三层、肥瘦相间的五花肉，因为肥瘦都带一点儿的肉炸出来才好吃。煸肉的时候，得把油从白色浑浊炸得清澈，才能继续放黄酱。
十一寸面馆的炸酱面，不管是面还是酱都是小锅现炸、现炒现制的，吃的就是那股子烟火气。
韩璐琪是个与我们以往接触过的年轻人都不一样的味道掌门。因为以往的年轻掌门多是继承家业，店面是从爷爷那辈儿就有了的，都是家传的配方，成熟的经营模式。但即便这样，年轻的掌门人们也还要面对各种新的困难。但韩璐琪相比他们更难，她的四家店都是从零开始摸索的。
韩璐琪
为了开店，她把妈妈、朋友都拉了进来。虽然依然是过五关斩六将，但有了亲情、友情的鼓励，她觉得困难似乎并没有那么难了。韩璐琪从小就在东四长大，对隆福寺有着特殊的情怀。虽然经历了疫情，韩璐琪的面馆、西餐和咖啡馆却都成了隆福寺的网红打卡地，这让她觉得再多的辛苦都值得。
