《养生厨房》今日菜谱“砂锅生焖多宝鱼”_北京时间

“不伤脑”的饮食方式中，提出减少两种物质，增加一种物质，“两减一增”，以保护大脑的健康。“一增”的物质便是大家熟知的不饱和脂肪酸，今天刘大厨带来了海产多宝鱼，刺少鲜嫩又物美价廉，老少皆宜，是现代的亲民海产！除了清蒸之外，砂锅生焖是家庭最简单的烹饪方法，生焖的窍门是什么？

食材：多宝鱼、小洋葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱等

特点：“不伤脑”的饮食方式中，提出减少两种物质，增加一种物质，“两减一增”，以保护大脑的健康。“一增”的物质便是大家熟知的不饱和脂肪酸，今天刘大厨带来了海产多宝鱼，刺少鲜嫩又物美价廉，老少皆宜，是现代的亲民海产！除了清蒸之外，砂锅生焖是家庭最简单的烹饪方法，生焖的窍门是什么？“不伤脑”又需要减少什么物质摄入呢？今日《养生厨房》为您揭晓。

左小霞 解放军总医院第八医学中心营养科主任

刘军 五星酒店行政总厨

【制作方法】

步骤1：多宝鱼去鳞洗净，切成块状，加入料酒、盐、生抽、豆瓣酱、辣酱或黄豆酱腌制；

步骤2: 砂锅烧热，加入生姜炒香，再加入小洋葱、大蒜，待香料上色后，铺上腌制好的鱼块，盖盖焖制7分钟；

步骤3: 成熟后，再次顺锅盖烹料酒，关火后放入香菜即可。