小满见“三鲜”，祛湿消暑又开胃，每一口都是满足
今日小满，二十四节气的第8个节气。人间是小满，美味需尽欢。
《月令七十二候集解》："四月中，小满者，物致于此小得盈满。"北方的小麦籽粒日渐饱满，麦稍向黄，但还未完全成熟，故称“小满”。
它的到来，预示着高温多雨的天气登场，天气热、湿气重，很容易让人食欲不振、乏困。
民间素来讲究“不时不食”，每个季节甚至月份都有自身的饮食特点。那小满养生吃什么呢？
①小满见“三鲜”：黄瓜、蒜薹、樱桃；应季果蔬富含维生素和矿物元素。
②小满应季吃桑葚：桑葚含有多种维生素和微量元素，能益肾补血，营养肌肤。
一、黄瓜
夏季是黄瓜大量上市的旺季，味道清淡，营养丰富，含水量高达96%又兼具高钾低钠的特点，非常适合夏天大量出汗后补充水分及流失的无机盐。
吃法也多样的，凉拌、做馅、生吃...既能当菜又能当水果，2块钱就能做一大盘。
而且黄瓜的维生素含量也很高，用来美白皮肤天然又放心。黄瓜可以除烦，有缓解肠胃不适、清热解毒等的效果，是不错的养生之选。
吃过那么多黄瓜，那你知道它的由来吗？
其实黄瓜原名叫胡瓜（意想不到吧？）它是汉朝张骞出使西域时带回来的蔬菜，种植历史悠久。据史料记载，由于赵皇帝石勒忌讳“胡”字，地方官樊坦便将其改为黄瓜。
拍黄瓜您爱吃吧，将黄瓜拍碎再浇上准备好的酸爽料汁，开胃又下饭。
总嫌自己做的总是不够味？记住大厨今天教的这4招，包您做的拍黄瓜比之前好吃10倍。
秘诀①，黄瓜洗净沥干水分，用刀面将黄瓜拍松，力道均匀自然开裂。
秘诀②，切刀45°角切成段，这样黄瓜的保留的汁水更饱满，入味面积越大。
秘诀③，先呲花椒油再放调味品，酱油、醋、蒜末、盐、香油等简单调味。
秘诀④，您可记住咯！这拍黄瓜为了让它不出汤、口感好，一定要现做现吃。
二、蒜苔
蒜苔，从大蒜中抽出的花茎。虽一年四季都有，但大量上市的就是四、五月份，小满时的蒜苔脆嫩而鲜甜。所以遇到了别放过！
蒜苔被称为“天然青霉素”，现代营养学研究发现：膳食纤维是大蒜2倍；维A是大蒜13倍。蒜薹中含有的大蒜素，能杀菌、预防感冒、改善便秘！夏天温度高、细菌滋生，适当吃些蒜薹，可以起到一定的预防作用。
其他时间基本靠冷藏，这时蒜苔的价格比冬天时便宜了好几倍，而且口感也更加脆嫩可口，不妨趁此时机，买回家给家人们做几道好菜！
蒜苔VS蒜苗，傻傻分不清楚
有些朋友（尤其是厨房小白），可能分不清楚蒜苔和蒜苗，今天暖暖一次教会大家：
蒜苗：大蒜长出的幼苗叶子，叶瓣扁平。通常为青色，若是在黑暗避光环境下长成，那就会呈现嫩黄色，称为蒜黄。
蒜苔：大蒜成熟时期，从中心抽出的花茎，头尾粗细基本一致，都是圆滑细长的模样。
选购新鲜蒜苔的小口诀“两看一掐”：
1、看颜色，新鲜的蒜苔上面是深绿色，底部呈淡绿色。若是顶部开花、底部发黄或发白，则说明蒜苔比较老，不建议购买。
2、看外形，新鲜的蒜苔外表圆润，粗细适中。
3、购买时可用手指掐一下根部，若很好掐断则是新鲜的嫩蒜苔。
解锁蒜苔创新做法
做菜这事儿，说简单也简单，加点油、盐，把菜丢进去，翻一翻炒一炒就可以了。说难也挺难的，口味，色泽都是需要不少技巧的！
就拿蒜苔来说，总有人炒不好。有人将其切段下锅直接炒，有人喜欢先焯水再炒，但结果：不是炒好后蒜苔吃着不脆；就是不够入味。
除了暖暖之前教过大家的：①腌制法：用盐将蒜苔腌制10分钟左右；②加少许盐焯水法。
今天暖暖结束压箱底的第③个妙招，特实用！让蒜苔开花不仅不会变色，还能保留其原来的口感，又软又嫩颜值又高，还非常易入味儿。
不过难题也来了：蒜苔如何开花？
1、巧用牙签：插入蒜苔中间，往上一划，另一半也是同样的操作，轻松开花。
2、用冰水浸泡：蔬菜可以充分吸收水分，细胞胀开之后可让蒜苔更打卷“开花”。
一般朋友吃蒜苔都是炒着吃，炒肉丝、炒鸡蛋，其实蒜苔凉拌也非常好吃。
今天要带大家解锁一道凉拌的【开花蒜苔】。最大程度的保持了蒜苔嫩绿的颜色，爽口又下饭，早餐或晚餐配粥、配面都特别开胃解馋！
做法非常简单，只需2步搞定！①将蒜苔巧开花，这道菜就成功大一半；②搞定凉拌汁，不管拌啥都好吃。
夏天来了，餐桌上都少不了各种小凉菜。但是很多人却做不好，同样是浇油为啥家里的就一股子生油味，外面的就香气扑鼻呢？
开花蒜苔
蒜苔/葱姜蒜/青红椒/葱花
蚝油/辣椒面/白芝麻/生抽/醋
做法
- 1 -食材处理：用1根牙签插入蒜苔中间，往上一划，然后另一半也是同样的操作，放入冰水中浸泡2~3分钟，即可出现“十字”开花蒜苔。
大厨窍门：蒜苔“开花”后不仅好看，在烹饪时更容易入味。
- 2 -制作蔬菜版香料油：大蒜切半去掉蒜芯、锅中倒油，下入切好的葱姜蒜，熬制3分钟呈现黄褐色；然后捞出配料，二次升温加热香料油。
蒜芯在炸制过程中会发苦，要去掉。
- 3 -
万能凉拌汁：取一碗放入青红椒粒、1勺蒜蓉、1勺葱花、少量姜末、1勺蚝油、辣椒面、白芝麻、烧开的香料油分3次淋入并搅拌均匀，摊晾后加入生抽、醋搅拌。
大厨窍门：香料油要分三次加入到食材中，且温油一定要高，出现“滋啦”的效果。第1次浇油，让食材香味充分释放；第2次浇油，将所有食材融在一体。3次浇油，将食材完全烫熟，香味十足！
- 4 -
完成：锅中坐水烧开，蒜苔简单焯水后捞出沥干水分，加入凉拌汁搅拌均匀。
三、樱桃
又是一年樱桃季，大家心心念念的樱桃慢慢上市了。一般来说，5月樱桃上市，到将近7月份下市，约有两个月的最佳赏味时间。
不仅颜值高，“娇艳欲滴”的它吃起来也是酸甜开胃。富含花青素、钾等有益于人体的营养物质，樱桃还被称为“果中钻石”。
最最重要的是，樱桃属于低GI水果，其GI值为22，在水果类低GI里排第一。（GI值＜55就属于低GI食物）而且樱桃热量低，每100克只有46卡路里，减肥的暖粉也能放心吃！
杏仁豆腐
干杏仁 / 牛奶/白糖
琼脂/樱桃/冰糖
食材处理：半斤干杏仁提前泡发，加入1斤的牛奶，放入豆浆机中分两次打匀。分批加入1斤~1.5斤的水，继续打匀即可。
过滤：①将杏仁浆汁放入过滤箩滤出渣，使口感更细腻。②准备一个容器，容器内除了密漏再铺上两层豆包布，将杏仁浆汁再过滤一次，充分滤掉残渣。
熬煮杏汁：先将杏汁熬煮浓稠，加入提前蒸软的琼脂、少许白糖用小火加热。不断搅拌至融化，熬制香浓即可。
最后：出锅分成小碗晾凉后放入冰箱冰镇一段时间，改刀切成小块，倒入冰糖水，再用切开的红色樱桃/糖桂花稍加点缀，即可完成~
小满应季吃桑葚
5月依然是吃桑葚的好时机，酸酸甜甜的滋味，入夏后吃特别生津、止渴。桑葚同样也是很好的低糖、低热量水果。
2个小妙招帮你“留住”新鲜桑葚！
关于食物保存，很多人第一个想到的就是放到冰箱里面。
确实，低温处理可以使桑椹果实生理活动降到最低程度，延缓衰老，抑制灰霉、根霉、毛霉等微生物的新陈代谢，从而降低桑椹果实的腐烂率。
① 放在冰箱中冷藏保存
将洗干净的新鲜桑葚用敞口的容器装起来，盖上保鲜膜密封住。
桑椹短期贮藏的最佳温度为0-4℃，密封存放在放在冰箱的冷藏柜中，这样可以让桑葚保存2-3天也不会坏。
② 冰箱中冷冻保存
或者我们也可以将桑葚洗净分小包放入冰箱冷冻层，使其处于冰冻状态，食用时取出泡温水中解冻食用。
这样方法比较适合长期贮藏，快速冻结后进行低温贮藏且零下18℃贮藏效果较好。
桑葚酒的制作方法很简单，大家跟着下面的步骤一步步来就能得到一款色泽红艳如宝石的甜美桑葚酒：
1、选择新鲜桑葚洗净后晾干，然后捣碎。
2、放在密闭的罐子中，加入适量冰糖，桑葚冰糖比例为3：1。
3、存放3个月左右即可，存放过程中隔1、2天放一下气即可。
今天的「菜谱分享」就到这了，喜欢今天的菜谱+干货，记得在文末留言+分享，小满您家都吃哪些美食？让我们一起守护家人健康。
