明日夏至，就吃这两碗面！不坨不胀又爽口，健脾美味，比炸酱面更过瘾
芒种一过，小麦刚磨成面粉没多久，夏至就紧跟而上。
古语有云：不时不食。意为吃东西要按照节气时节来吃，什么季节就吃对应季节的食材。
俗话说“冬至饺子夏至面”，夏至正是吃面的好时节，很多地区都以此为重要习俗。芒种刚收割的麦子新磨成小麦粉，用来做面食吃正合适！所以，夏至吃面条也有着食“新麦”的寓意。
而且夏至过后，就要迎来一年一度的三伏天，所以夏至面一般也称为伏面。
在夏至这一天，不管是南方还是北方，都乐意吃上一碗面条，暖暖小时候家里甭管多忙，在夏至这一天都要下面条吃，这也成了迎接夏至的仪式，重视这个节气。
说起夏至面条，暖粉们家里都吃什么面？北京爱吃“锅挑儿”热面，排汗排湿，山东地区爱吃“过水儿”凉面，清爽消暑，而暖暖家的夏至面，定是少不了扁豆焖面！
老北京人对扁豆焖面应该是“情有独钟”的，结合了夏季应时节的扁豆，再来点儿排骨肉片啥的，这一份焖面下肚，嘴巴满足了、胃妥帖了、营养也跟上了。
夏日好食材——扁豆
民间有句老话叫“夏吃豆，胜吃肉”，而扁豆又被称为“豆中之王”，味甘平而不甜，性温和而色微黄，与脾性最合，补脾而不滋腻，除湿而不燥烈，夏天吃它湿气哗哗排出！
它还有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等。
现在正值盛夏，也是扁豆大量上市的时节，暖粉们遇到就别放过，否则又要等1年！
扁豆+猪肉=夏日必备！
夏至吃面条，搭配上自然也是有讲究。
夏天热容易上火，除了祛湿的扁豆外，还可以配上滋阴的猪肉。
而且，猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等，扁豆中也含有大量的蛋白质、维生素和钙铁磷等成分。
扁豆+猪肉的搭配，不仅是荤素搭配，结合食用更可以健脾养胃，强身健体。
明天夏至，不知道吃什么面的暖粉们不妨试试用扁豆做成【扁豆排骨焖面】。
不用费时费力去炸酱，也不像西红柿鸡蛋面那么单调，它的做法简单省事儿，而且营养均衡还美味。
食材都是先炒后焖，一把挂面，先煮再焖，缩短烹饪时间的同时还能让面条更入味，出锅前再撒上一把生蒜蓉，那味儿，香得直叫人捧碗连干三大碗！
不会做焖面？对焖面没自信？别急别急，咱大厨今天有“保姆级”的教程，“手把手”教会您，今后又多了一项烧面条的技能。
扁豆排骨焖面
食材
宽扁挂面 / 排骨 / 扁豆
葱姜蒜 / 料酒 / 酱油 / 生抽
做法
-1-
煮挂面：锅中水开后，下入挂面中火煮制30秒，面条变软捞出即可；煮好的面汤留着待用。
-2-
翻炒：另取一锅，倒入少量底油下入排骨煸炒至排骨出现焦边，加入白糖、八角以及桂皮，然后放入扁豆进行翻炒。
大厨窍门：排骨提前清水浸泡出出血，不用提前焯水；加入扁豆后翻炒不要提前加水。
-3-
调味焖煮：待扁豆炒制翠绿色，加入葱姜蒜、烹入料酒、生抽、酱油，锅中加入面汤没过排骨和扁豆1指肚，加盖焖煮10分钟。
-4-
完成：10分钟后改成中火，下入挂面再焖10分钟，待锅中收汁时，撒入蒜蓉焖3分钟，临出锅前再撒入蒜蓉即可装盘。
应时节，吃冷面
夏至天气炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于寒凉而伤肠胃。按照咱老北京的风俗习惯，到了每年的夏至这一天，就可以大啖生菜、凉面了。
与往常的凉面不同，今天暖暖要推荐大家的是夏大厨的这道《酸爽冷面》，巧妙的汤底配制，再码上爱吃的蔬果，一筷酸爽辣味的泡菜赋予了整碗面条夏天的灵魂。
炎热的天儿，吃上一口顺滑的冷面，清热清暑，那叫一个舒爽！
夏至吃面，别忘了它们！
夏至节气除了吃面，这两种食物也别忘了！
西红柿
西红柿虽然一年四季都有，但夏季阳光照射充沛，具有强大的抗氧化性，所以夏天的西红柿才是最i应季又好吃的。
中医常说，“五色入五脏，红色入心”，夏天常吃“红”——养心。
而且西红柿中富含维生素C和番茄红素，生吃能zui大程度保留、吸收维生素C；熟吃可以更高吸收番茄红素。
鸡蛋
夏至除了吃面，也别忘了煮个鸡蛋。
俗话说“夏至吃了蛋，热天不疰夏”，夏天的天气炎热，人体消耗大，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，是非常好的营养食品。
在夏天没有食欲的情况下，可以补充体力和营养，而且易消化、易吸收，所以又有“夏至吃鸡蛋，石头能踩烂”的民谚。
平时在家煮冷面的时候，特别容易把面给煮糟了，吃起来糊糊的不清爽，夏大厨教大家一招，往锅里放入一勺调味料就能很好解决这个问题。
酸爽冷面
食材
挂面 /西红柿 / 苹果 / 泡菜 / 熟鸡蛋
熟芝麻/ 酱牛肉/柠檬味汽水
盐 /松鲜鲜调味料/松茸一品鲜/ 酱油
做法
- 1 -
调冷面汤：碗里放入熟芝麻、2勺松茸一品鲜、2勺酱油、柠檬汽水、凉白开和松鲜鲜调味料。
大厨窍门：柠檬味汽水要带甜度的，可以用雪碧，味道会更好；水和汽水的比例是5：1。
-2-
煮面条：锅中水沸腾后，放适量盐，再下入面条中火煮到9成熟。
大厨窍门：煮挂面的时候放点儿盐可以让面条口感更加劲道爽滑。
-3-
过冰水：另取一只碗，倒入凉白开、少许盐和提前冻好的冰块，把煮好面条放入碗中浸泡。
-4-
码面：把火再调小一些，把酱牛肉切成薄片，西红柿和苹果切片，泡菜切碎；碗里码上面条、切开的熟鸡蛋、牛肉、西红柿等配料，再倒上调好的冷面汤即可。
暖暖有话说：
今天的这两碗面窍门多多，您都学会了吗？
夏至吃面好时节，您还有哪些夏至面条的美味做法？期待您的留言哦！
