春暖花开，赏花郊游正当时，村咖也受到越来越多人的青睐，正在成为大京郊的消费“顶流”。
阳光穿透玻璃落地窗，落在咖啡桌的栗香拿铁上，也照得董方身上暖暖的。初春的周末，整个下午她都跟朋友泡在一家离家90公里，却火遍社交媒体的怀柔咖啡厅。
“从午餐开始人就陆续多了起来，到下午两三点靠窗的座位还要抢”，董方很开心终于成功打卡了这家收藏已久的店，“还有两三家挺火的村咖，分别在密云、房山、平谷，有机会都会去坐坐”。
董方提及的“村咖”，是指近两年京郊非常受欢迎的“村里的咖啡店”。据北京市公开数据，“十四五”期间，全市共有国家级和市级美丽休闲乡村116个，而村咖数量已经超过260家。
春暖花开，赏花郊游正当时，村咖也受到越来越多人的青睐，正在成为大京郊的消费“顶流”。
春日周末，生意火爆的怀柔某村咖。 张晓蕊/摄
奔向村里的，不只年轻人
在很多人看来，村咖是一种时尚的业态，吸引了大量热爱网红照、喜欢新鲜感的年轻人。但实际上，村里的咖店，客人越来越多元。
“有简餐、可以撸猫、室内暖和、室外有景，春天陪老人出来走走，孩子有地方跑，我有网络发发照片，处理点工作，远点也合适”，赵女士是第二次去怀柔歇歇角咖啡厅，第一次跟朋友来感觉不错，这里就成为了这次全家郊游落脚的驿站。
京郊某村咖消费场景丰富，老幼皆宜。 张晓蕊/摄
“年轻人挺多，但是我也带我妈去了房山‘一块儿石头’网红咖啡，旺季时候车在路边都停不下” ，李女士说，老人不适合爬山和走太多路，有这样像“景点”一样的咖啡厅，作为一个郊游目的地，有吃喝、有干净的卫生间挺好。
100公里、38元一杯，村里的咖啡“香”在哪
写字楼里的咖啡9块9可以买到，家里的挂耳咖啡自己手冲折合三五块钱一杯，而动辄100公里，开车1-2个小时才能喝到的村咖，如今卖到38元/杯。
近来，北京时间记者走访多家村咖发现，村咖里的饮品、餐品正逐渐丰富起来，价格不比城区的咖啡店便宜，却依旧生意火爆，需求不断。
“建议您店里再多加一点炸鸡、薯条这样的小食”，在怀柔村咖里坐了一下午的董方，给为他们加水的服务员提了建议。她跟朋友们在店里吃了330元的烤肉套餐，分别点了36元/杯的美式、42元/杯的生椰拿铁和58元/杯的特色咖啡，仍意犹未尽。
“我一直催着经理赶紧上新，有很多客人提出了这样的需求”，服务员忙碌中回应着。
京郊某村咖的饮品价格 张晓蕊/摄
目前，很多村咖的咖啡饮品价格都在30元+/杯，窑烤披萨价格在100元左右/份，沙拉价格68元/份、98元/份不等。
“我去过三两家村咖，从咖啡的品质、口味来说，觉得并不算上乘”，刘女士是咖啡重度爱好者，平日自己在家制作咖啡会特别挑选品质的咖啡豆，“去村咖是跟家人朋友一起聊个天，对咖啡本身不会那么挑剔”。
对于村咖价高却生意火的反差，熟悉新消费市场的RET睿意德创始合伙人索珊表示，这个现象不应仅从咖啡消费的视角看待，它体现了城市休闲结构的变化。北京这样的超大城市，传统的周末休闲是商场—公园—景区，但这几类空间要么商业化过重，要么缺乏社交停留，或者是空间审美疲劳和品牌同质，也就是对于人来说已经见怪不怪了，无法获得差异化和精神上的慰藉、放松。
“村咖本质上填补了一种介于城市商业与自然之间的第三空间。它既不像景区那样目的性强，也不像商场那样消费导向明确，而是一个可以停留半天的轻社交场景”，索珊认为，从政策上看，北京这几年一直在推动近郊休闲消费带与乡村文旅升级，所以村咖的火，不只是网红，而是城市生活半径在重新组织。
重返线下，体验感不可替代
北京时间记者走访发现，近来火爆的村咖各有特色，但都依赖自然景观、热门景区、网红骑行线路，特色装修等亲临现场才有的线下体验。
如，房山“一块儿石头”咖啡厅距离骑行胜地红井路很近，怀柔“画饼”咖啡紧邻红螺寺；平谷的“也行”咖啡是摩托车爱好者跑山的必经之路，这些地方节假日人流、车流不断。怀柔的瀑布咖啡靠近慕田峪长城，近日 “出圈”是因其独特的北欧木屋装修风格。
某北欧风村咖因装修风格独特，成拍照打卡点。 张晓蕊/摄
一些村咖“猫狗自由”。如怀柔的歇歇脚咖啡厅，在社交媒体上红起来的店内明星宠物，可以现场撸到，令很多客人感受到放松、治愈。
落地窗与随处可撸的猫，是一些村咖的标配。 张晓蕊/摄
在RET睿意德创始合伙人索珊看来，村咖是一种体验感很强的业态，它恰好提供了城市无法复制的三件东西——自然景观、低密度空间和时间感。
当消费从“效率型消费”转向“体验型消费”时，咖啡就很容易成为乡村场景的启动器。这其实是文旅与生活方式消费融合的一种新形态和迎合场景出现的功能补足。
“线上解决的是效率问题，线下解决的是关系问题”，索珊表示，当商品购买越来越容易，人们反而更需要一个地方去见面、停留、聊天和放松。所以今天很多线下消费，其实不是为商品付费，而是为时间体验付费。
记者 张晓蕊
