俗话说：“冬至饺子夏至面”，既解馋又提升食欲！
6月21日，我们迎来了一年中阳气最盛的日子：夏至。它是二十四节气中第十个节气，也是二十四节气中最早被确定的一个节气。这一天白天之长，日影之短，都达到了一年中的极限，所以叫作“夏至”。
俗话说：“冬至饺子夏至面”。在炎热的夏季，很多人都会因为天气过于闷热，而变得没有食欲。而面食则不一样了，它一来是热量比较低，二来是制作也很简单，不用像其他的菜肴一样高温烹饪，同时还有一点，那就是面食的营养也很丰富，可以根据自己的喜好制作不同的样式，比如凉拌面、炸酱面、打卤面、刀削面、阳春面等！
所以在夏至节气吃面食，不仅能提升食欲，还能解馋。大家再忙也要记得吃上一碗面哟！
麻辣鸡丝凉面
-食材-
面条、鸡胸肉、小香葱、姜、蒜、芝麻、辣椒面、豆芽、黄瓜、白糖、黄豆酱油、生抽、米醋、麻酱、花生酱、花生碎、香油
-做法-
1、食材处理：鸡胸肉切一半，冷水下锅，加入葱、姜，开锅后再煮六分钟，关火浸泡十分钟，这样做既能起到锁水保鲜的效果，又能让鸡肉滑嫩不柴。
2、万能辣椒油：锅中坐油，碗中芝麻和辣椒面比例2：1，油烧至八成热，分三次淋入辣椒面中。（油和辣椒面的比例3:1）
3、煮制：锅中坐水，水开后放入豆芽焯十几秒捞出，下入面条，开锅后点一次凉水，待面条的白芯呈透明状即可捞出。在面条淋上香油搅拌均匀，用家中的风扇自然吹干。
4、撕鸡丝：将鸡胸肉放入保鲜袋中，用擀面杖按照纹理轻轻敲击，拍松后的鸡胸肉会迅速散开，这时再用手轻松撕成想要的大小。
5、凉面汁：取一只碗，加入一平勺白糖，五勺黄豆酱油，两勺生抽，三勺米醋，搅拌均匀。
6、澥麻酱汁：三份芝麻酱和一份花生酱，兑入两份香油搅拌均匀。
7、蒜泥汁：大蒜加少量盐，捣成蒜泥。
8、最后：豆芽垫底，放上吹好的凉面，按照口味淋上凉面汁、麻酱汁、蒜泥汁和辣椒油，撒上花生碎和香葱，码上鸡丝和黄瓜条即可。
酸爽冷面
-食材-
挂面、西红柿、苹果、泡菜、熟鸡蛋、熟芝麻、酱牛肉、柠檬味雪碧、盐、鸡精、一品鲜酱油
-做法-
1、调冷面汤：碗里放入适量熟芝麻、2勺一品鲜酱油、柠檬味雪碧、凉白开和鸡精。（水和雪碧的比例是5：1）
2、煮面条：锅中水沸腾后，放适量盐，再下入面条中火煮到9成熟。
3、过冰水：另取一只碗，倒入凉白开、少许盐和提前冻好的冰块，把煮好面条放入冰盐水中浸泡。
4、码面：把酱牛肉切成薄片，西红柿和苹果切片，泡菜切碎；然后取一只大碗，放入冰镇好的面条、切开的熟鸡蛋、牛肉片、西红柿片等配料，再倒上调好的冷面汤即可。
热干面
-食材-
碱面、油、盐、芝麻酱、配菜
芝麻酱配料：芝麻酱、甜面酱、葱、姜、蒜、生抽、米醋、盐、鸡精、辣椒油、白糖
-做法-
1、煮面：锅中做水烧开，加入少许盐、食用油，均匀下入面条，煮开后加入少许凉水，直到面条浮起，稍加焖煮即可。
2、调制芝麻酱：取一只大碗，在葱、姜、蒜末中加入2份芝麻酱，1份的甜面酱，再加入生抽、少许米醋，用筷子快速搅拌，澥开麻酱即可。
3、调味：加入2—3克盐，鸡精、2小勺白糖拌匀，最后再加入少许辣椒油，拌至浓稠的酱汁即可。
4、拌制：取一只小盆，将煮好的面条捞出，用筷子挑起面条，利用空气给面条快速散热。面条打底，浇入调好的酱汁，再加入自己喜欢的配菜，即可完成~
捞汁凉面
-食材-
木耳、胡萝卜、黄瓜、豆芽、捞汁、面条、白糖、醋、酱油
-做法-
秘制炸酱：
1、食材处理：木耳提前用热水烫一下，再切成细丝，放入盘中对边摆好；胡萝卜、黄瓜也都分别切丝，码入盘中；豆芽提前焯烫。
2、煮面条：锅中倒水，开锅后放入面条煮熟后捞出过凉。
3、捞汁调制：在购买的成品捞汁中再加入1勺半的白糖，1勺半的醋，1勺酱油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一下味道会更好。
4、最后：将豆芽放入盘中铺底，放上面条，淋入一部分捞汁，然后将配菜放入盘中，最后再将剩余的捞汁全部倒入即可。
内容来源：《暖暖的味道》
