什么叫蓉派川菜和渝派川菜？_北京时间

郝大厨答：川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。蓉派川菜：讲求用料精细、准确，严格以传统经典菜谱为准，其温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。

郝大厨答：川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。川菜又分为蓉派和渝派两大类，一菜一格，各具特色。

渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。

蓉派川菜：讲求用料精细、准确，严格以传统经典菜谱为准，其温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。

著名菜品：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉等。