靠手艺在胡同里扎下了根
本期主荐
——洪福亮酒家——
一家能让情敌都拼桌的传奇小馆
洪福亮酒家（南草厂街店）
店铺地址：南草厂街91号
人均消费：63元/人
说起洪福亮酒家，可以说是南草厂胡同里的一家传奇小店，它是常年霸榜网评西城区家常菜的榜首餐厅。门脸不大，只有十几张长桌，环境一般，但干净整洁，菜品性价比很高，宫保鸡丁一份28元，糖醋里脊一份38元，菜量还不小，而且这个价格十几年没变过。
洪福亮在南草厂胡同里已经开了整整22年。通常小店中午11点营业，往往刚一开门，店里就能坐满食客。由于小店面积不大又经常等位，所以还有食客戏称为了来洪福亮吃饭，情敌都能拼桌！
为了让客人少等位，老板甚至会提前开门
在胡同里经营家常馆子靠的就是味道和口碑。这20多年来，周围的买卖开了又关、关了又开，走马灯一般，只有洪福亮酒家坚持了下来，而且生意还越做越好，说明洪福亮的口味绝对立得住！
洪福亮酒家的菜单也是满满的岁月痕迹
尤其是洪福亮的宫保鸡丁，味道掌门常洪亮一直都按照当年自己学徒时候的老办法制作，在如今这个餐饮行业做菜讲究标新立异、创新夺眼球的时代，洪福亮酒家反而靠着返璞归真的味道吸引了一批忠实粉丝。就比如最家常的一道宫保鸡丁，洪福亮走的一直是传统的胡辣小荔枝口儿。
洪福亮出品的老式糖醋里脊也是桌桌必点，用的也是最传统的调汁方法：酱油、米醋、绵白糖调和糖醋汁，而不是用番茄酱直接调汁。这样做出来的糖醋汁酸甜度适中。
米醋，洪福亮选用的是老字号品牌出品的龙门米醋。以优质大米为主要原料，采用纯粮酿造，传统固态发酵工艺，经过原料处理，糖化，酒精发酵，醋酸发酵等十几道工序，体态澄清，酸度柔和。
本期掌门
——常洪亮——
靠手艺在胡同里扎下了根
洪福亮的味道掌门常洪亮是河南新乡人，16岁来北京时在饭馆当学徒，没有名师传授技法，属于在实践中自学成才。2002年，他在南草厂胡同里寻到了这家当时租金算得上很便宜的店铺，由此开始了自己的创业生涯。
常洪亮
如今常洪亮开店二十一年了，他早已不再是一名外乡来客，不知不觉间，他成为了这条胡同里的一员，与胡同里的街坊们处成了一家人。甚至有一次常洪亮的爱人生病，还是隔壁邻居陪同去的医院。
在胡同久了，常洪亮也成了这里的一员
胡同里的人情味让老常和他的店在这里深深扎下了根。老人生日、孩子高考、朋友聚会，这家胡同里的小菜馆陪伴着街坊邻居度过了许多人生的温馨时刻。
常洪亮16岁来北京，创了业，成了家，用自己的辛苦和手艺在这条胡同里扎下了根儿。如今的生活虽然辛苦，但却安稳，所以他很知足。他最感谢的是胡同里老街坊们对他的肯定和接纳。
