新鲜的鲍鱼清洗小妙招？_北京时间

新鲜的鲍鱼清洗小妙招？

柴大厨答：鲍鱼壳上容易长有寄生螺，处理时可以用刀背敲一敲，把它们都去掉。然后用鲍鱼刷将鲍鱼壳清洗干净。

然后，在壳和底部肉的连接处用小刀旋转一圈，取出完整鲍鱼，在内脏的部位剪出“v”字型，去掉牙齿、内脏。

最后清洗鲍鱼：用刷子把鲍鱼身上的黑膜刷洗干净，鲍鱼裙边可能会有一些沙，用鲍鱼刷或者软毛刷清洗干净，否则吃起来会影响口感。

想要吃起来更放心，暖暖还有一个妙招☛用盐和面粉按照1:1的比例均匀混合，涂抹在鲍鱼肉上用手搓。揉搓完后将鲍鱼肉冲水洗净，改十字花刀方可烹饪入味。